Perunat herkällä kermakastikkeella ovat hieno ruokalaji lounaaksi tai illalliseksi. Se sopii myös juhlapöytään, jos täydennät sitä tuoreilla yrtteillä ja tarjoillaan tuoreiden vihannesten kanssa.
Se on välttämätöntä
- - 400-500 g keskikokoista perunaa;
- - rkl voita;
- - rkl jauhoja;
- - puoli tl sinapinsiemeniä;
- - tl Dijonin sinappia;
- - 200 ml kermaa;
- - 50 ml valkoviiniä
- - 100 ml maitoa;
- - suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
- - muutama vihreän sipulin höyhen.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori ja keitä perunat miedoksi. Anna sen jäähtyä hieman, leikkaa paloiksi yhdeksi puremaksi, aseta sivuun.
Vaihe 2
Paista sinapinsiemenet kevyesti pohjassa paistinpannussa tai kattilassa, jotta niiden aromi vapautuu. Lisää voita ja sulata keskilämmöllä. Kaada jauhot ja sekoita nopeasti niin, että ei muodostu kokkareita. Kaada pieni kerma ja valkoviini. Anna kastikkeen kiehua 5 minuuttia sekoittaen säännöllisesti. Kaada maitoa.
Vaihe 3
Lisää sinappi, suola ja pippuri maun mukaan, sekoita kastike huolellisesti. Pilko sipuli ja lisää se kastikkeeseen yhdessä perunoiden kanssa, jätä matalalle lämmölle muutamaksi minuutiksi, jotta perunat imevät kaikki aromit. Tarjoile heti.
