Sianliha on yksi tärkeimmistä lihalajeista, joita modernit kotiäidit käyttävät. Astiat siitä voidaan valmistaa erilaisten reseptien mukaan käyttämällä kaikkia erilaisia lämpökäsittelytyyppejä. Haudutettu sianliha osoittautuu pehmeäksi, herkäksi, mehukkaaksi. Sitä voidaan käyttää lasten, ruokavalion, arkipäivän ja juhlapöydän hoitoon.
Haudutetun sianlihan valmistaminen minkä tahansa ehdotetun reseptin mukaan ei aiheuta vaikeuksia, ja tulos yllättää sinut miellyttävästi useilla ehdoilla. Ensinnäkin lihan valinta. Sinun on lähestyttävä tätä ruoanlaittovaihetta kaikella vastuulla. Lihan tuoreudesta ei edes keskustella. On hyvä, jos se on höyrytetty tai jäähdytetty. Epäilemättä ruokalaji tulee herkulliseksi lihasta, joka oli jäädytetty ennen kypsentämistä. Mutta uskotaan, että tämä heikentää hieman valmiin ruoan makua.
Toiseksi liharuokien valmistamiseen käytettyjen tuotteiden valmistus. Kaikki vihannekset on pestävä, kuorittava ja hienonnettu reseptin suositusten mukaisesti. Miksi tämä tehdään? Hienonnettujen vihannesten ja lihan muodon ja koon sovittaminen tekee näiden tuotteiden kypsennysaikasta optimaalisen, ja ruoan ulkonäkö on esteettisesti miellyttävä. On myös parempi mitata nestemäiset ja vapaasti virtaavat ainesosat etukäteen. Tämä auttaa välttämään ruoanlaittovaivat ja antaa sinun laittaa haluamasi ruoka pottiin ajoissa.
Kolmanneksi ota pois ja aseta kaikki tarvittavat välineet ja välineet pöydälle. Useita kulhoja, maustemylly, leikkuulauta ja muutama veitsi, lusikka ja jalusta sitä varten - kaiken tämän pitäisi odottaa pöydän siivissä. Muuten sianlihaa haudutettaessa sinun on avattava keittiön kaapit kiireellä, etsittävä oikeita asioita, likaa ja pudotettava kaikki ympärilläsi.
Joten kaikki on valmis, siirrymme kulinaaristen ideoiden ruumiillistumaan.
Haudutettua vihanneksia lapsille
Sianliha voidaan tuoda vauvan ruokavalioon kolmen vuoden iästä lähtien. Mutta samalla on syytä muistaa, että kuumat mausteet ovat haitallisia lasten vatsalle, samoin kuin erittäin suolaiset ja paistetut ruoat. Vihanneksilla haudutettu sianliha monipuolistaa lasten ruokaa ja tulee ravinteiden ja vitamiinien lähteeksi. Haudutettua sianlihaa tarjoillaan lapsille lounaaksi, koska Tämä ruoka on melko raskasta ja lapsen keho kestää kauan sen sulattamiseen. Tämän ruokalajin valinta riippuu lapsen mieltymyksistä ja valikon tasapainosta.
Ainekset:
300 g porsaan sisäfileetä;
1 sipuli;
1 porkkana;
kasviöljy paistamiseen;
vesi;
suolaa maun mukaan.
Huuhtele ja kuivaa liha. Leikkaa se pieniksi paloiksi ja laita esilämmitettyyn pannuun. Paista lihaa, sekoittaen toisinaan, kunnes väri muuttuu. Sen tulisi muuttua valkoiseksi, sitä ei tulisi verhoilla kultaisella kuorella.
Kaada pannuun vettä, jotta se peittää lihan, kiehauta sitä. Vähennä lämpöä, peitä paistinpannu ja kansi ja hauduta sianlihaa noin 40 minuuttia. Muista sekoittaa liha ja varmista, että vesi ei kiehu kokonaan. Jos näin tapahtuu, lisää pannulle kuumaa vettä. Tällä hetkellä ei ole syytä kaataa kylmää vettä, liha voi tulla kovaksi.
Raasta porkkanat karkealle raastimelle, leikkaa sipuli ohuiksi suikaleiksi. Lisää vihannekset lihaan ja hauduta keittämiseen. Mausta astia suolalla maun mukaan 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
Tämän reseptin mukaan valmistettu haudutettu sianliha osoittautuu pehmeäksi, mehukkaaksi ja pureskelee hyvin. Se sopii myös ruokavalioon.
Erilaisten vihannesten lisääminen siihen auttaa monipuolistamaan tällä tavalla kypsennetyn sianlihan makua. Se voidaan kuorittu ja sopivasti hienonnettu kesäkurpitsa, paprikaa, tomaattia, purjoa. Voit lisätä joko yhden tietyn vihanneksen tai niiden seoksen.
Korealaistyylinen sianlihapaistettu porkkana
Hyvin yksinkertainen ja helposti valmistettava ruokalaji, joka kiehtoo maullaan ja valmistuksen nopeudellaan.
Ainekset:
1 kg sianlihaa;
200 g korealaista porkkanaa;
1 iso sipuli;
kasviöljy paistamiseen;
suola.
Siankaula on hyvä tämän ruokalajin valmistamiseen. Mutta voit ottaa minkä tahansa muun lihan, mieltymyksesi mukaan. Pese sianliha, kuivaa se paperipyyhkeellä. Leikkaa liha nauhoiksi poistamalla kalvot ja suonet, jos ne törmäävät.
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Laita liha siihen ja paista, sekoittaen toisinaan, kunnes vaalea kultainen kuori ilmestyy.
Siirrä paistettu liha kattilaan yhdessä kehittyvän mehun kanssa. Lisää ohuiksi hienonnettu sipuli ja hienonnettu korealainen porkkana. Hauduta sianlihaa matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmeää.
Tarkista, ettei astiassa ole suolaa. Joskus, jos porkkanat olivat hyvin suolaisia, lihalle ei tarvita lisäsuolaa. Korealaisten porkkanoiden mausteet ovat myös riittäviä tekemään ruokalajista maukas.
Näin saat pienellä vaivalla yksinkertaisen, mutta erittäin maukkaan ja alkuperäisen ruokalajin.
Tomaattimehussa haudutettua sianlihaa
Tämä ruokalaji auttaa sinua, kun sinun on vastaanotettava suuri määrä vieraita. Se ei ole työlästä, vaatii vähäistä huomiota, osoittautuu pehmeäksi ominaisella tomaatin jälkimakuilla.
Ainekset:
5 kg sianlihaa tai kinkkua;
1 kg sipulia;
0,5 litraa tomaattipastaa;
vesi;
suola;
2 laakerinlehteä;
10 mustaa pippuria.
Pese sianliha. Tätä ruokalajia varten sinun on leikattava se karkeasti kuutioiksi, joiden sivu on noin viisi senttimetriä. Älä pelkää, että niin suuria paloja on epämukavaa syödä. Liha on niin pehmeää, että kuidut voidaan helposti erottaa kappaleesta yksinkertaisella haarukalla.
Laita hienonnettu liha suureen kattilaan tai kattilaan, laita tuleen. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi, lisää lihaan.
Laimenna tomaattipasta puolitoiseen litraan vettä. Kaada saatu massa kulhoon lihan kanssa. Lisää vettä niin, että se on kaksi senttimetriä sianlihan tason yläpuolella. Laimennetun tomaattipastan sijasta voit kaataa tomaattimehua lihan päälle.
Peitä astia kannella ja kiehauta. Poista kansi varovasti, vähennä lämpöä. Poista muodostunut vaahto uralla.
Hauduta sianlihaa tomaattimehussa 1 tunti matalalla lämmöllä. Lisää sitten laakerinlehtiä ja mustapippuria. Lisää suolaan 30 minuutin kuluttua astiaan ja hauduta vielä 30 minuuttia.
Valkoinen leipä, yrtit, kaikki lisukkeet sopivat hyvin tällaiseen sianlihaan. Liha osoittautuu melko mausteiseksi, mutta ei mausteiseksi.
Haudutettua sianlihaa ja kaalia
Sianliha ja valkokaali ovat perinteinen yhdistelmä tuotteita monien maailman kansakuntien keittiöissä. Haudutettua porsaanlihaa ja kaalia on runsas ruokalaji, jonka resepti on ollut tiedossa useita satoja vuosia. Keitetyt kuumat perunat ovat ihanteellisia lisukkeeksi.
Ainekset:
0,5 kg sianlihaa;
1 kg kaalia;
1 iso porkkana;
1 sipuli;
4 rkl tomaattisose;
3 valkosipulinkynttä;
paprikaseos;
kasviöljy paistamiseen;
vesi;
suola.
Pese liha, leikkaa pieniksi paloiksi. Voit käyttää tässä astiassa paitsi sellua myös sianlihaa. Laita tarttumaton paistinpannu tai paksuseinäinen kattila tulelle, kaada siihen kasviöljyä. Heti kun öljy on kuumaa, aseta liha varovasti astiaan. Ole varovainen, vesi ja kuuma kasviöljy roiskuvat paljon. Älä polta itseäsi!
Paista liha korkealla lämmöllä sekoittaen kullanruskeaksi. Tulipaloa ei tarvitse vähentää. Nopea paahtaminen pitää lihan mehukkaana. Et voi suolata sitä tässä vaiheessa. Tällöin vapautuu suuri määrä vettä, liha haudutetaan eikä paisteta.
Kuori ja pese valkosipuli, leikkaa se pieniksi kuutioiksi ja laita kattilaan lihan kanssa. Pese valkoinen kaali, poista ylälehdet, poista kanto, pilko hienoksi. Paista kaalia lihan ja valkosipulin kanssa 10-15 minuuttia. Muista sekoittaa ruoka, jotta se ei tartu astioiden pohjaan ja sivuihin.
Kuori porkkanat, raasta karkealle raastimelle. Pilko kuorittu sipuli. Paista sipulit ja porkkanat erillisessä paistinpannussa pehmeiksi pienessä kasviöljyssä. Aseta vihannekset kattilaan, jossa on lihaa ja kaalia. Lisää tomaattipasta ja kuumaa vettä niin, että se on 1 cm korkeampi kuin liha ja kaali.
Sekoita kaikki hyvin, peitä, kiehauta. Sen jälkeen poista kansi, vähennä lämpöä matalaksi. Suolaa astia maun mukaan, mausta juuri jauhetulla pippurisekoituksella. On parempi olla lisäämättä muita mausteita, säilyttäen haudutetun kaalin ja lihan tyypillinen maku.
Jatka kypsentämistä, kunnes se on täysin kypsynyt (40-50 minuuttia).
Pieni temppu: lisätä maustetta haudutettuun sianlihaan kaali, voit lisätä raastettua omenaa pannulle 20 minuuttia ennen kuin olet valmis.
Haudutettua sianlihaa hitaassa liedessä isona palana
Suurena palana hitaassa liesi haudutettu sianliha voi helposti korvata makkaran ja ostetut lihaherkut pöydällesi. Se voidaan tarjoilla pääruokana. Viipaleiksi leikattu jäähdytetty sianliha on loistava osa runsasta voileipää tai osa juhlavaa leikkeleitä.
Sianlihaa suurina paloina käyttävä keitin vapauttaa sinut pitkään seisomasta liedellä. Liha siinä osoittautuu erityisen pehmeäksi ja pehmeäksi.
Ainekset:
1 kg sianlihaa tai luutonta lanne;
3 valkosipulinkynttä;
0,75 tl suola;
sianlihan mausteet.
Huuhtele liha juoksevan kylmän veden alla, taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä.
Sekoita raastettu valkosipuli, suola, sianlihan mausteet pienessä kulhossa. Useiden pippurien seos toimii tässä hyvin. Voit lisätä mausteita maun mukaan. Mutta ole varovainen! Jos käytät valmiita mausteseoksia, tarkista, sisältävätkö ne suolaa. Jos mausteissa on suolaa, sinun on lisättävä vähemmän kuin resepti. Joten valmis ruokalaji ei ole liian suolainen.
Raasta valmis liha valkosipulin, suolan ja mausteiden seoksella. Laita se syvään kulhoon, peitä kalvolla. Jääkaapissa liha on marinoitava vähintään päivän ajan. Tänä aikana se on käännettävä useita kertoja, kaatamalla saatu mehu.
Laita marinoitu liha paistopussiin. Jos sianlihassa on rasvakerros, sen pitäisi olla päällä. Sitten sulatettaessa haudutuksen aikana koko lihapala kyllästyy siihen. Sido leivinpussin päät päälle. Lihaa haudutettaessa mehu ei vuoda ulos, vaan jää pussiin.
Laita lihapussi monikeittokulhoon. Lisää vettä, kunnes se saavuttaa pussin keskikohdan. 860 watin teholla "Stew" -tilassa keitämme sianlihaa 2 tuntia.
Monikookerin työn suorittamisen jälkeen se on kytkettävä pois päältä. Anna lihan jäähtyä tunnin ajan avaamatta kantta. Poista sitten sianlihapussi syvälle levylle. Aseta sianliha erilliseen tarjottimeen. Tyhjennä saatu mehu, sitä voidaan käyttää ensimmäisen ja toisen kurssin valmistamiseen.
Jos aiot käyttää suurena palana haudutettua sianlihaa kuumana astiana, voit tarjoilla sen heti pöydällä. Jos sitä käytetään voileipiin, jäähdytä sitä 2-4 tuntia ennen viipalointia. Jäähdytettynä liha leikkaa paremmin.
