Yksi yksinkertaisimmista ja terveellisimmistä kotitekoisista annoksista on haudutettua kaalia perunoilla. Mausteet, yrtit ja lihatuotteet auttavat tekemään tuoreista vihanneksista mielenkiintoisempia ja ilmeikkäitä. Kaalia on kätevä hauduttaa multikeittimessä: älylaite ylläpitää tarkasti asetettua lämpötilaa, astia ei pala eikä vaadi emännän jatkuvaa huomiota.
Haudutetut perunat ja kaali: edut ja ruoanlaitto-ominaisuudet
Haudutusta käytetään laajalti kotikeittiössä. Matalalla lämmöllä keitetyt ruoat eivät pala, kaikki ravinteet ja vitamiinit säilyvät. Vihannekset saavat miellyttävän sakeuden, niistä tulee erittäin pehmeitä, kyllästettyjä liemellä. Haudut ovat ihanteellisia vauva- ja dieettiruokiin. Ruoanlaittoa varten sinun ei tarvitse lisätä suurta määrää rasvaa, astian kaloripitoisuus pienenee. Samanaikaisesti tuotteen korkea ravintoarvo säilyy, ruoka osoittautuu erittäin tyydyttäväksi.
Monet ihmiset eivät pidä keitetystä kaalista: pitkittyneellä lämpökäsittelyllä se muuttuu vetiseksi ja mauttomaksi. Paistettu on paljon ruokahalua, mutta siinä on erittäin paljon kaloreita ja mahdollisesti vaarallisia syöpää aiheuttavia aineita. Haudutettu kaali on kohtuullinen kompromissi etujen ja maun välillä, oikein valmistettu ruokalaji osoittautuu rikkaaksi, aromaattiseksi, mehukkaaksi. Kaaliaan voidaan lisätä muita vihanneksia perunoiden kanssa: sipulia, valkosipulia, makeaa tai kuumaa paprikaa, porkkanaa, kypsiä tomaatteja. Vähintään maukas ruokalaji, johon on lisätty lihaa, siipikarjaa, makkaraa, pekonia. Voit kokeilla suosittuja kansallisia reseptejä, haudutettua kaalia perunoilla rakastetaan Isossa-Britanniassa, Pohjois-Irlannissa, Puolassa, Tšekin tasavallassa, Ranskassa, Saksassa ja muissa maissa. Tuoreet tai kuivatut yrtit, kastikkeet ja mausteet auttavat lisäämään ruokaan kansallisen maun.
Jotta astia toimisi, on parempi käyttää perunoita, joissa on kohtalainen tärkkelyspitoisuus. Se ei kiehua puuroksi, mutta muuttuu pehmeäksi ja murenevaksi. Kaali voi olla tuoretta tai hapankaalia, on parempi valita vahvat nuoret kaaliotsat.
Haudutukseen sopii minkä tahansa merkin monikeitin, säännöllinen tai varustettu painekattilatoiminnolla. Tulostaulun aika asetetaan ainesosien ja sakeuden mukaan. Ruoanlaitto on helpompaa Stew-ohjelmassa, mutta jotkut ihmiset haluavat käyttää Vihannekset- tai Leivonta-ohjelmia. Laitemallista riippuen astia keitetään 40-60 minuuttia; painekattilassa kaali voidaan hauduttaa kaksi kertaa nopeammin.
Kaali perunoiden kanssa: yksinkertainen kotitekoinen resepti
Venäläisen kotiruoanlaiton perusresepti sisältää yhdistelmän valkoista kaalia, perunaa, porkkanaa ja sipulia. Ainesosien osuudet voidaan muuttaa makuun. Astia tarjoillaan parhaiten kuumana tai lämpimänä, tarvittaessa se voidaan lämmittää nopeasti mikroaaltouunissa.
Ainekset:
- 500 g nuorta valkoista kaalia;
- 6 isoa perunaa;
- 1 mehukas nuori porkkana;
- 1 keskipitkä sipuli;
- 3 rkl. l. tomaattipasta (voidaan korvata tomaattimehulla);
- 1 lasi suodatettua vettä;
- 1 tl suola;
- 3 rkl. l. puhdistettu kasviöljy;
- 1 laakerinlehti;
- jauhettua mustapippuria (valinnainen).
Poista kaatopäästä liman ylälehdet, poista kanto. Mitä nuorempi ja vahvempi on kaalin pää, sitä helpompi se on leikata. Pilko kaali ei liian ohuiksi suikaleiksi, laita monikeittokulhoon. Kaada kasviöljy astiaan.
Pese ja kuori perunat huolellisesti. Jos perunat ovat nuoria, voit hieroa niitä metallipyyhkeellä poistamalla ohut kuori. Leikkaa juurekset pieniksi paloiksi ja lisää kaaliin.
Pilko sipuli hienoksi, raasta kuoritut porkkanat. Laita vihannekset keittokulhoon, kaada veteen, johon on sekoitettu tomaattipasta. Mausta astia suolalla, lisää laakerinlehtiä. Sekoita kaikki lastalla, sulje kansi, aseta "Quenching" -ohjelma 60 minuutiksi. Jos käytetään monikeittoa, jossa on painekattilatoiminto, riittää 40 minuuttia, venttiili pysyy auki.
Keitä kaali ja perunat jakson loppuun asti. Jotta astia saa rikkaamman maun ja herkän tekstuurin, voit jättää sen lämmitystilaan puoleksi tunniksi. Laita sitten vihannekset lämmitetyille levyille, ripottele jokainen annos juuri jauhettua mustapippuria. Tarjoile pääruokana tai lisukkeena, täydennettynä kuivatuilla leipäviipaleilla tai tuoreella patonkilla.
Perunat, kaali ja sienet: ruoanlaitto askel askeleelta
Kaalilla ja sienillä haudutetuilla perunoilla on mielenkiintoinen maku. Voit käyttää samppanjaa, purppuraa, hunajasieniä tai kantarelleja. Ruokalaji on ihanteellinen vähärasvaiselle menulle, ja myös kasvissyöjät, jotka haluavat monipuolistaa ruokavaliotaan, pitävät siitä.
Ainekset:
- 700 g perunoita;
- 800 g tuoretta valkoista kaalia;
- 500 g tuoreita sieniä;
- 300 ml kuumaa kiehuvaa vettä;
- 170 g tuoretta mehukasta porkkanaa;
- 200 g sipulia;
- 1 rkl tiivistetty tomaattipasta;
- mustat pippurit;
- suola;
- puhdistettu kasviöljy paistamiseen;
- tuoreet yrtit koristeluun.
Pese ja kuori porkkanat ja perunat huolellisesti. Leikkaa perunat viipaleiksi, porkkanat ohuiksi suikaleiksi. Kuori sipuli ja pilko. Poista ylälehdet kaalista, leikkaa pää hyvin ohueksi terävällä veitsellä tai erityisellä vihannesleikkurilla. Huuhtele sienet hyvin, pilko paloiksi. Jos käytetään kuivattuja sieniä, ne kaadetaan kuumalla vedellä puoli tuntia, sitten neste valutetaan.
Kaada puhdistettua kasviöljyä keittokulhoon, kytke päälle "Paista" - tai "Vihannekset" -ohjelma. Kun öljy on kuuma, lisää hienonnettu sipuli. Paista samalla sekoittaen 1 minuutti, lisää porkkanat ja sekoita. Vihanneksia paistetaan noin 15 minuuttia, lopussa ne sekoitetaan uudelleen, lisätään tomaattipasta. Se voidaan korvata tuoreilla, kuorituilla ja hyvin hienonnetuilla tomaateilla.
Laita perunat, kaali, sienet monikeittokulhoon. Sekoita uudelleen, suolaa, pippuria, kaada kuumaan kiehuvaan veteen. Sulje monikeittimen kansi, aseta "Quenching" -ohjelma 1 tunniksi. Kun sykli on ohi, anna astian olla jyrkkä 15 minuuttia. Järjestä vihannekset sienillä kuumennetuille levyille, ripottele hienonnettuihin yrtteihin: persilja, selleri, tilli, vihreät sipulit.
Mausteinen kaali perunoilla: askel askeleelta resepti
Multikeittimessä voit valmistaa paitsi tuoreita myös hapankaalia. Ruokalaji osoittautuu erittäin rikkaaksi, miellyttävällä hapan-mausteisella muistiinpanolla. Kaali tulisi maustaa tuoreella tai kuivatulla aromaattisella yrtillä.
Ainekset:
- 350 g hapankaalia;
- 1 kg perunoita;
- 1 iso sipuli;
- 500 ml suodatettua vettä;
- 25 g tomaattipasta;
- 50 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä;
- 2 laakerinlehteä;
- 0,5 tl kuivattu meirami;
- jauhettua mustapippuria;
- suola;
- tuore basilika.
Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi. Kaada kasviöljyä keittokulhoon, kytke "Stew" -ohjelma päälle ja laita sipulia. Paista samalla sekoittaen kullanruskeaksi.
Kokeile hapankaalia. Jos se on liian hapan, on parempi huuhdella tuote kylmällä vedellä ja puristaa hyvin. Laita kaali sipuliin, sekoita. Jatka paistamista vielä 5-7 minuuttia varmistaen, että kasviseos ei pala. Lisää tomaattipasta, kaada kuumaan veteen. Kypsennä kaikki kansi suljettuna ja aseta haudutus- tai paistamisohjelma 5 minuutiksi.
Pese ja kuori perunat huolellisesti. Nuoret pienet perunat voidaan taittaa muovipussiin, lisätä hieman karkeaa suolaa ja ravistaa hyvin. Pehmeä iho irtoaa, juuret on huuhdeltava ja kuivattava paperipyyhkeellä. Leikkaa perunat suuriksi paloiksi, jaa pienet mukulat 4 osaan.
Laita perunat monikeittokulhoon, lisää jauhettua mustapippuria, meiramia, laakerinlehteä. Suolaa tarvittaessa, muista, että hapankaali sisältää jo suolaa. Sulje kansi ja hauduta seosta vielä 40 minuuttia. Painekattilaa käytettäessä riittää, että vihanneksia haudutetaan 20 minuuttia. Järjestä perunat ja kaali lautasille, koristele tuoreilla basilikanlehdillä.
Perunat, kaali ja liha: runsas klassikko
Kaalia ja perunoita tulisi täydentää lihalla. Lean sianliha on suositeltava, se kypsyy nopeasti, palat ovat mehukkaita ja pehmeitä. Siankaula on erityisen maukas, mutta muita, halvempia ruhon osia voidaan käyttää. Tuore tai hapankaali sopii astiaan.
- 500 g kaalia;
- 500 g perunoita;
- 400 g sianlihaa;
- 1 sipuli;
- 1 kypsä lihava tomaatti
- 1 rkl. l. ghee;
- 1 keskikokoinen porkkana;
- suola;
- mustat pippurit;
- Laakerinlehti;
- kuivattua persiljaa tai aromaattisten yrttien seosta.
Valmistaa ruokaa. Huuhtele sianliha, kuivaa paperipyyhkeellä, leikkaa pieniksi paloiksi. Kaada kiehuvaa vettä tomaatin päälle, poista kuori, leikkaa massa kuutioiksi. Pilko kaali ja sipuli hienoksi, leikkaa puhtaasti pestyt ja kuoritut perunat keskikokoisiksi viipaleiksi. Raasta porkkanat tai pilko hyvin hienoksi.
Kytke multikeitin päälle "Leivonta" -tilassa. Sulata voi kulhossa, laita tomaatti, sipuli, porkkana, sianliha, sekoita kaikki lastalla. Kypsennä 10 minuuttia, sekoittaen toisinaan, älä sulje kantta. Suolaa kaali, murskaa kädellä mehukkuuden lisäämiseksi. Laita perunat monikeittokulhoon, aseta kaali päälle. Kaada 1 monilasinen kiehuvaa kuumaa vettä, lisää pippuria, laakerinlehtiä, kuivattuja yrttejä. Sulje kansi ja aseta "Sammutus" -tila 1 tunniksi. Tarjoile muhennos paahdetun leivän kera.
Kasvispata rasvalla: kotitekoinen vaihtoehto
Perunoiden ja valkoisen kaalin perusteella voit valmistaa ruokahalua kasvishaudun. Komponentit vaihdetaan sen mukaan, mitä jääkaapissa on. Vihannesjoukko voi sisältää porkkanoita, sipulia, valkosipulia, munakoisoja, tomaatteja, kesäkurpitsaa. Ruokalaji osoittautuu runsas ja kaloripitoiseksi, koska sarda sisältyy sen koostumukseen.
Ainekset:
- 500 g tuoretta valkoista kaalia;
- 300 g perunoita;
- 2 keskikokoista munakoisoa;
- 2 porkkanaa;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1 lasillinen tomaattimehua;
- 1 keskikokoinen sipuli;
- 120 g sardia.
Pese munakoisot, poista varret. Leikkaa massa ohuiksi viipaleiksi, peitä suolalla puoli tuntia. Huuhtele se juoksevan veden alla, purista vihannekset käsillä ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä. Jaa ympyrät segmentteihin.
Leikkaa sardi kuutioiksi, laita monikeittokulhoon. Kytke "Paista" - tai "Vihannekset" -ohjelma päälle ja paista pekonia kannen ollessa auki toisinaan sekoittaen, kunnes kuutiot alkavat sulaa. Ota jäännökset pois, jotta ne eivät pala. Pilko sipuli hienoksi, laita sulatettu rasva. Paista samalla sekoittaen, kunnes se on läpinäkyvä. Lisää munakoisot, sekoita.
Kuori kaali ylälehdistä ja pilko nauhoiksi. Raasta kuoritut porkkanat karkealle raastimelle. Aseta vihannekset kulhoon ja lisää kevyesti suolaa. Pese kaali ja porkkanat käsilläsi niin, että ne antavat mehua, laita sitten hitaaseen liesi.
Huuhtele perunat, kuori, leikkaa kuutioiksi. Lisää vihanneksiin, sekoita kaikki. Kaada tomaattimehu, lisää kuorittu ja puristettu valkosipuli. Sulje kansi käynnistämällä "haudutus" - tai "paistaminen" -ohjelma 40 minuutin ajan. Kun sykli on ohi, jätä astia peitetyksi vielä puoleksi tunniksi. Koristele yrtteillä ja ripottele juuri jauhetulla mustapippurilla ennen tarjoilua.
