On erittäin herkullista leipoa sianlihaa uunissa käyttämällä kalvoa, erityistä holkkia tai pussia. Tällaiset pinnoitteet pitävät lihan mehukkaana ja erityisen pehmeänä.
Sianliha perunoilla
Ainekset:
- sianlihaa - 1 kilo;
- nuoret perunat - 1 kilo;
- sipulit - 2-3 pientä päätä;
- klassinen majoneesi - ½ rkl;
- öljy, pippuri, suola - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Huuhtele ja kuivaa liha. Pilko se kuutioiksi. Huuhtele ja kuori kaikki sipulit. Leikkaa päät ohuiksi puolirenkaiksi. Yhdistä valmistetut ainesosat yhteisessä kulhossa.
Leikkaa perunat viipaleiksi. Jos tämä on nuori kasvis, jolla on ohut kuori, jälkimmäistä ei tarvitse irrottaa. Ripottele perunakiilat pippurilla ja sekoita kaikki.
Lähetä sekä vihannekset että liha lämpöä kestävässä öljyttyssä muodossa. Voitele kaikki suolatulla klassisella majoneesilla.
Paista herkku uunin keskihyllyllä aiemmin asetetussa lämpötilassa. Voit jopa asettaa ruokaa tavalliselle leivinpaperille. Keitä herkkua vähän alle tunti, sekoittaen toisinaan. Astian ainesosien tulisi muuttua hieman kultaisiksi.
Tarjoile herkku tärkeimpänä kuumana ruokana. Se yhdistää sekä lihan että lisukkeen kerralla. Ainoa on täydentää ruokalajia tuoreilla / marinoiduilla vihanneksilla.
Siankaula sipulilla
Ainekset:
- sianlihan kaula - 1, 3-1, 5 kg;
- sipulit - 650-700 g;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- voi - 80-100 g;
- soijakastike - 1/3 rkl (klassinen paksu tuote ilman lisäaineita);
- valkoviinietikka - 1, 5 pieni. lusikat;
- suola ja jauhettujen paprikoiden seos - maun mukaan;
- vesi - ¾ st.
Valmistautuminen:
Pilko sipuli ohuiksi suikaleiksi. Lähetä öljyttyyn brazieriin.
Huuhtele liha ja kuivaa se kokonaisena. Raasta se välittömästi reseptissä mainituilla kuivilla ainesosilla. Jotta suola ja paprika jauhettaisiin kätevästi sianlihan päälle, kädet tulee voidella perusteellisesti öljyllä.
Sido liha pala keittolangalla. Tämä antaa sen säilyttää muotonsa paistoprosessin aikana. Tee liha, joka on jo sidottu langalla, tehdä matalat leikkaukset terävällä veitsellä. Aseta niihin kuorittuja tuoretta valkosipulinkynsiä. Siirrä lihavalmiste paistinpannulle sipulilla.
Yhdistä kaikki jäljellä olevat nestemäiset ainesosat erikseen. Ensin sinun on sekoitettava kastike ja etikka ja laimennettava sitten koostumus kylmällä vedellä.
Kaada saatu nestemäinen kastike lihan ja sipulien päälle. Levitä kaikki suuriksi kuutioiksi leikattu voi sianlihan ympärille.
Peitä brazier koko sisältö folio päällä. Ensin paista astia 50-55 minuuttia 190-200 asteessa. Laske sitten uunilämpöä noin 20 astetta ja jatka keittämistä noin 40 minuuttia.
Tuloksena on pehmein liha, joka sulaa suussa. Myös sen alla olevat karamellisipulit ovat herkullisia, ja ne voidaan tarjoilla sianlihan palojen kanssa.
Italialaista sianlihaa kalvossa
Ainekset:
- kaula (sianliha) - 1, 7-2 kg;
- kypsä mehukas tomaatti - puoli kiloa;
- samppanjat - 7-8 kpl;
- tuore valkosipuli maun mukaan;
- oliiviöljy - 1 iso lusikka;
- kuiva seos italialaisia yrttejä, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
Tee syvät leikkaukset valmistettuun (pestyyn ja kuivattuun) lihapalaan. Niiden paikkojen ympärillä, joissa se jaetaan edelleen osiin.
Leikkaa valkosipuli, sienet ja tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse ensin poistaa ihoa tomaateista. Häntä ei täysin tunneta valmiissa hoidossa. Aseta levyt lihan paloihin.
Öljy suuri pala kalvoa. Ripottele runsaasti mausteilla ja suolalla. Laita valmis liha pala päälle. Voit lisäksi hieroa sitä suolalla ja italialaisilla yrtteillä.
Pakkaa aihio tiukasti folioon. Korjaa kaikki langalla. Paista herkku 90-120 minuuttia 190 asteessa. Laajenna valmis liha, poista langat ja leikkaa annoksiksi. Tarjoile kukin paistettujen tomaattien kanssa.
Erinomainen lisuke herkälle mehukkaalle lihalle tämän reseptin mukaan on kasvisose. Esimerkiksi peruna tai herne kermalla.
Kotitekoinen keitetty sianliha
Ainekset:
- sianlihan massa (yhtenä palana) - 1, 2-1, 5 kg;
- valkosipuli - 6-7 neilikka;
- suola, sianlihan mausteiden sekoitus, lavrushka - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Pesty ja kuivattu liha on ensin valmisteltava marinointia varten. Voit tehdä tämän: kuori valkosipuli, leikkaa suuriksi teräviksi paloiksi. Jauhaa lavrushka. Ilmoitetulle tuotemäärälle on 1-2 lehteä. Sekoita hienonnettu lavrushka suolalla ja valikoiduilla sianlihan mausteilla.
Tee leikkauksia lihapalan pinnalle. Jokaisen syvyyden tulisi olla noin 2,5-3 cm. Väli niiden välillä on 3-4 cm. Tuloksena oleviin reikiin on laitettava valkosipulin ja mausteiden seos. Yläosa sianlihaa suolalla ja mausteilla.
Kääri valmis liha kalvoon. Poista se tässä muodossa kylmässä paikassa noin 10-12 tuntia. Jos emännällä ei ole paljon vapaata aikaa varastossa, sinun on marinoitava liha vähintään 3-4 tuntia.
Kun sianlihan "lepo" loppuu, sinun tulee kytkeä uuni päälle lämmetäksesi. Optimaalinen lämpötila on 180-190 astetta.
Levitä ohut kerros rasvaa leivinpaperille silikoniharjalla. Lähetä se uunin keskihyllylle. Keitä ensin sianliha pinnoitteessa noin 70-80 minuuttia. Sitten - avaa folio, käännä pala ympäri ja jatka paistamista noin puoli tuntia.
Voit tarkistaa lihan valmiuden veitsellä tai haarukalla. Se määräytyy kappaleen sisällä olevan pehmeyden perusteella. Leikkaa sianliha pieniksi viipaleiksi ennen tarjoilua. Voit syödä sitä paitsi lisukkeena pääruokana, mutta myös epäterveellisen kauppamakkaran sijasta voileipillä. Kotitekoinen keitetty sianliha pitää hyvin jääkaapissa.
Porsaan kebab uunissa
Ainekset:
- sianliha - 2 kiloa;
- sipuli - 4 keskipitkää päätä;
- pöytäetikka - 3-4 rkl. l.
- rakeinen sokeri - 2 rkl. l.
- sitruunamehu, grilli mausteet, suola - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Leikkaa sianliha keskikokoisiksi paloiksi, jotka ovat suunnilleen samankokoisia. Peitä ne pussilla tai elintarvikekalvolla. Voita kukin hyvin. Seuraavaksi - poista kalvo, ripottele palat mausteilla ja suolalla ja lyö jälleen hieman tulevaa kebabia keittiövasaralla. Aseta kaikki valmistettu sianliha jaettuun kulhoon.
Leikkaa kuorittu sipuli (2 päätä) mielivaltaisiin ympyröihin. Tämän vihanneksen määrää voidaan säätää mieleisekseen. Mitä enemmän sipulia on, sitä maukkaampaa shish kebab tulee lopulta.
Kaada vihannespalat lihaan. Sekoita kaikki voimakkaasti käsillesi. Sipulit on vaivaava voimalla prosessin aikana, jotta ne päästävät sisään riittävän määrän mehua. Jätä tuleva kebab tässä muodossa vähintään 2-3 tuntia. Peitä säiliö sillä kalvolla, jotta liha ei pääse ilmaan. Jos aiot marinoida sianlihaa yli kahden tunnin ajan, se on vietävä kylmään paikkaan.
Leikkaa jäljellä olevat sipulipäät ohuiksi renkaiksi. Lähetä ne erilliseen astiaan. Täytä juuri keitetyllä vedellä. Lisää etikka, sokeri, suola maun mukaan. Haluttaessa voit myös kaataa massaan pari isoa ruokalusikallista sitruunamehua.
Peitä leivinpaperin korkeilla sivuilla leivinpaperilla. Leikkaa paistoholkki pituuteensa. Solmi tukevasti toiselta puolelta. Lähetä ensin marinoidut sipulit holkkiin. Jaa marinoitu liha päälle ilman vihannesta, jossa hän vietti useita tunteja. Solmi hihan toinen pää. Tee pinnoitteeseen useita pieniä reikiä.
Kypsennä grilli uunissa 70-90 minuuttia 200-210 astetta. Lihan tulee olla kevyesti ruskeaa.
Hanki valmis kebab ja laita se isoon astiaan. Sipulit ovat myös tarjoamisen arvoisia - ne osoittautuvat erittäin maukkaiksi ja mausteisiksi. Kokeile herkullista kebabia erilaisilla tomaattipastaan perustuvilla kastikkeilla.
Kyljykset alkuperäisessä kastikkeessa
Ainekset:
- sianliha - puoli kiloa;
- keskirasva smetana - täysi lasi;
- Dijonin sinappipavut - 3 isoa lusikkaa;
- kova tai puolikova juusto - 150-170 g;
- puhdistettu öljy - 1-2 rkl. l.
- suola ja seos värillisiä jauhettuja paprikoita - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Leikkaa pesty ja kuivattu liha siistiksi keskikokoisiksi paloiksi. Jokaisen paksuuden tulisi olla noin 2 cm. Käsittele jokainen liha-siivu molemmin puolin erityisellä hampaalla varustetulla keittiövasaralla. Hiero viipaleet pippuri- ja suolaseoksella. Toista lyöminen uudelleen niin, että liha kyllästyy perusteellisesti kuivilla ainesosilla.
Harjaa leivinlevy puhdistetulla öljyllä olevalla silikoniharjalla. Peitä valmistetut kyljykset kevyesti kasvirasvalla. Levitä jälkimmäinen koko leivinpaperille.
Paista lihaa uunissa noin neljännes tuntia. Optimaalinen lämpötila on 160-170 astetta.
Jauhaa juusto raastimella, jolla on suurimmat jakot. Lisää siihen kaikki hapan kerma ja sinappi. Sekoita ainekset hyvin.
Ota lihavalmisteet lyhyeksi ajaksi ja peitä ne saadulla sinappi-kermakastikkeella. Palauta kyljykset uuniin noin neljännes tunniksi. Tarvittaessa voit pidentää kypsennysaikaa, jotta liha ei jää märäksi.
Porsaan pääntie
Ainekset:
- porsaan sisäfileet - 750-800 g;
- klassinen soijakastike - 1/3 kuppi;
- tuore valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
- maustepippuri herneiden muodossa - 6-7 kpl;
- valikoima aromaattisia yrttejä sianlihalle - 3 isoa lusikkaa.
Valmistautuminen:
Leikkaa kuoritut valkosipulit pieniksi paloiksi. Tee sian sisäfileeseen matalia reikiä terävällä veitsellä. Laita pala valkosipulia ja herne maustepippuria jokaiseen syntyneeseen reikään.
Raasta valmistettu sianliha joka puolelta mausteilla. Sinun ei tarvitse käyttää suolaa. Riittää, että kaadetaan soijakastike lihan päälle. Se on tarpeeksi suolaista. Jätä sianliha tässä muodossa noin 2-3 tuntia. Ajoittain lihapala on käännettävä ympäri niin, että se kastuu marinadista kaikilta puolilta.
Leikkaa paistovaipasta nauha, joka on kooltaan yhtä suuri kuin sianlihan aihio. Lisäksi noin 20-25 cm tulisi olla vapaita toisella puolella. Lähetä valmis liha hihaan. Kannen sauman tulee olla ylhäällä.
Kaada loput marinadi lihan päälle. Kiinnitä holkki erityisillä kiinnikkeillä. Aseta työkappale ensin muottiin ja lähetä se sitten uuniin, joka on esilämmitetty 200-210 asteeseen. Keitä ruokalajia 60-70 minuuttia. Sianlihan valmius voidaan määrittää tekemällä reikä ohuella veitsellä. Jos viillosta virtaa kirkasta mehua, kannattaa poistaa muoto lihalla uunista.
Tuloksena oleva herkku on herkullista tarjoilla erilaisia lisukkeita. On suositeltavaa täydentää niitä makealla tai mausteisella kastikkeella.
