Monista tavoista valmistaa pilafia perinteinen Uzbekistanin resepti ansaitsee erityistä huomiota. Tämän reseptin mukaan pilaf osoittautuu erittäin maukkaaksi ja murenevaksi erityisessä itämaisessa tyylissä.
Ainekset pilafin valmistamiseen:
- 1 kg riisiä, joka soveltuu pilafin keittämiseen;
- 1 kg lihaa (naudanliha);
- 800-900 grammaa porkkanaa;
- 3-4 isoa sipulia;
- 400 ml kasvi. öljyt (sopivat auringonkukka-, puuvillansiemen- ja sinappiöljy);
- suola, pilafin mausteet (kurkuma, kumina, kumina, karhunvatukka ja muut);
- keitetty vesi.
Todellisen Uzbekistanin pilafin valmistaminen
1. Kuumenna kasviöljy kattilassa tai muussa paksuseinäisessä astiassa.
2. Kaada karkeasti hienonnettu valkosipuli öljyyn, paista se.
3. Heitä sitten naudanliha-kuutit kattilaan ja paista taas vähän.
4. Lisää porkkanat, leikattu pitkiksi suikaleiksi, suola hyvin, paista kaikki noin 5 minuuttia.
5. Kaada sitten kiehuvaa vettä kastikkeen päälle ja anna kiehua hitaimmalla lämmöllä.
6. Tällä hetkellä sinun on valmistettava riisi - huuhtele ja lajittele se.
Tärkeä! Murskaavan pilafin riisi on otettava pitkäjyväisenä, muuten saat puuroa.
7. Kokeile kastiketta ennen riisin lisäämistä kattilaan - sen on oltava suolaista (riisi vie liikaa suolaa ja maku on harmoninen).
8. Ripottele riisiä kastikkeen päälle, tasoita sitä hieman ja lisää vettä riisitason yläpuolelle noin 2-3 sormella.
9. Lisää lämpöä ja odota, että riisi imee enemmän vettä.
10. Tee sitten reikiä pilafiin kattilan pohjaan (3-4 reikää riittää).
11. Heti kun reikissä ei ole vettä (vain öljyä on jäljellä), tuli on vähennettävä minimiin.
12. Riisi liukumäkeä varten, ripottele kuminalla ja peitä pata kannella.
13. Jätä pilaf kiehumaan 15 minuutiksi.
Hyödyllinen vihje: voit lisätä pilafiin kuminaa, kikherneitä, karhunvatukkaa, valkosipulin päätä ja kurkumaa (se antaa astialle kauniin kultaisen värin).
14. Sekoita valmis pilaf, peitä pata pyyhkeillä ja anna seistä 30-40 minuuttia. Joten Uzbekistanin pilaf on vielä maukkaampaa.
