Oikea Uzbekistanin pilaf, jolla on ainutlaatuinen maku ja aromi ja joka ei ole kypsennetty modernilla kaasuliedellä, vaan grillillä, on jokaisen gourmet-haave. Tällaisen astian valmistaminen ei ole vaikeaa, tärkeintä on valita oikeat ainesosat.
Se on välttämätöntä
-
- 2 rkl. punainen riisi;
- 2 isoa porkkanaa;
- 0,5 kg lammasta;
- zira;
- kuivattu karhunvatukka;
- kurkuma;
- currypippuri;
- suola;
- 1 koko valkosipulin pää;
- 1 keskipitkä sipuli;
- 200 g rasvaa hännän rasvaa;
- kasviöljy;
- vesi;
- pata;
- hiilipannu;
- lämmin huopa.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele punainen riisi hyvin, peitä vedellä. Kuori porkkanat, pilko nauhoiksi. Tee sama sipulin kanssa. Leikkaa karitsan ja rasvaisen hännän rasva pieniksi paloiksi.
Vaihe 2
Valmista grilli. Palaa hiilet ja puu, odota, kunnes ne palavat ja alkavat sytyttää. Laita sitten pata hiileen.
Vaihe 3
Kun se lämpenee, kaada siihen kasviöljyä. Lisää sitten rasvapää. Sen pitäisi sulaa melkein kokonaan. Poista jäljellä olevat rasvat kiehuvasta öljystä uralla.
Vaihe 4
Sen jälkeen laske liha kattilaan. Paista se kullanruskeaksi. Mitä paremmin paistat karitsaa, sitä rikkaampi pilafin väri osoittautuu.
Vaihe 5
Seuraava vaihe on sekoittaa sipuli kattilassa lihan kanssa, lisää noin viiden minuutin kuluttua porkkanat. Kun karhunvatukkaa, suolaa maun mukaan.
Vaihe 6
Lisää sitten valkosipulin pää lihaan ja vihanneksiin. Jaa se neilikkaan, eikä sitä tarvitse puhdistaa. Kaada vettä ja peitä.
Vaihe 7
Kun melkein kaikki vesi on haihtunut, poista valkosipuli kattilasta. Mutta älä heitä sitä pois, se on silti kätevä. Tyhjennä vesi riisistä ja lisää se lihaan. Ei tarvitse sekoittaa.
Vaihe 8
Kaada 4 lasillista vettä pilafiin. Maku - jos ei ole tarpeeksi suolaa, lisää lisää. Seuraavaksi peitä tasaisella keraamisella levyllä, jonka halkaisija on hieman pienempi kuin kattila, ja päällystä kannella.
Vaihe 9
Avaa astia 20-25 minuutin kuluttua - riisin on imettävä kaikki vesi. Tee varovasti pieni kuoppa riisiin ja upota valkosipulin pää siihen. Peitä pilaf levyllä ja kannella uudelleen.
Vaihe 10
Sijoita pata hiileen ja kääri se hyvin peitolla. Pilafin pitäisi olla lämmin vielä 15-20 minuuttia, kunnes se on kypsennetty. Sekoita riisi ja liha hyvin ennen tarjoilua.
Vaihe 11
Pilafin lisäksi tarjoillaan yleensä tuoreista tomaateista ja sipulista valmistettua salaattia, kevyesti maustettua kasviöljyllä.
