Erittäin tyydyttävä ruokalaji, jolla on runsas, hieno maku. Osoittautuu erittäin mehukas karitsan vihannesten, riisin ja mausteiden kanssa. Tämä hämmästyttävän maukas alkuperäisen kansallisen reseptin mukainen, kattilassa keitetty herkku on tie todellisen miehen sydämeen.
Se on välttämätöntä
- - 1 kg karitsaa;
- - 200 g rasvaa;
- - 300 ml kasviöljyä;
- - 5 keskipitkää sipulia;
- - 1 porkkana;
- - 3 päätä valkosipulia;
- - 1 kg pyöreäjyväistä riisiä;
- - mausteet: sahrami, paprika, karhunvatukka.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa liha suuriksi paloiksi, sipuli puolirenkaiksi, porkkanat nauhoiksi, puolet pekonia pieniksi kuutioiksi, toinen puoli suuriksi.
Vaihe 2
Kaada kasviöljyä kattilan alaosaan, laita tuleen. Paista pieniä pekonikuutioita kuumassa öljyssä. Poista syntyneet rasvat niin, että kattilaan jää vain kuumaa rasvaa.
Vaihe 3
Laita sipuli rasvaan, paista kunnes kullanruskea. Lisää karitsa ja paista kunnes se on ruskistunut.
Vaihe 4
Laita valmistetut porkkanat ja jäljellä oleva, suuriksi paloiksi leikattu pekoni kattilaan.
Vaihe 5
Kaada kattilaan kylmää vettä niin, että veden taso on 1-2 cm korkeampi kuin paistaminen. Lisää suolaa, sahramia, paprikaa ja valkosipulia. Kiehauta ja vähennä lämpöä matalaksi. Keitä "zirvak" (tämä on valmiin paistin nimi), kunnes vesi haihtuu.
Vaihe 6
Huuhtele riisi huolellisesti, laita se kattilaan ja litistä. Täytä pata 1-2 cm riisitason yläpuolella kylmällä vedellä. Kuumenna korkealla, anna riisin kiehua.
Vaihe 7
Kun vesi on haihtunut, kaada riisi mäkeä ylös, muodosta lusikalla höyryreikiä ja lisää karhunvatukka. Sulje pata kannella ja vähennä lämpöä.
Vaihe 8
Kun pilaf on valmis (30 minuutin kuluttua), poista valkosipuli ja suuret lihapalat. Leikkaa liha ja laita takaisin pilafiin.
