Draniki on yksi valkovenäläisen keittiön suosituimmista ruokalajeista. Ne eivät ole vain maukkaita, mutta myös erittäin tyydyttäviä. Kun tuoreita vihanneksia ja lihakomponentteja lisätään, astia osoittautuu omaperäisemmäksi.
Draniki on monien suosikki ruokalaji. Ruoanlaitto on yksinkertaista ja jopa aloitteleva emäntä voi hoitaa sen. Sen nimi tulee sanasta "repiä", eli hieroa raastimelle, kuori kerroksittain. Perunapannukakut ovat suosittuja paitsi valkovenäläisissä, myös ukrainalaisissa, venäläisissä, puolalaisissa ja juutalaisissa ruokissa.
Perunapannukakut klassisen reseptin mukaan ilman munia
Herkullisten perunapannukakkujen valmistamiseksi sinun on valittava oikeat perunat. Valkovenäjällä viljellään pääasiassa tärkkelyslajikkeita. Ehkä siksi erityyppisistä perunoista valmistetut valkovenäläiset ruokalajit eroavat erinomaisesta maustaan. Nuoret perunat eivät sovellu maukkaiden ja rapean pannukakkujen valmistamiseen. Siinä on hyvin vähän tärkkelystä. Mutta liian pitkään varastoituna vitamiinipitoisuus tuotteessa vähenee, joten valmis astia osoittautuu vähemmän hyödylliseksi.
Voit valmistaa runsaita pannukakkuja perinteisen reseptin mukaan tarvitsemalla:
- 1 kg perunan mukuloita;
- 1 sipuli;
- 20-30 g jauhoja tai perunatärkkelystä;
- vähän suolaa ja pippuria;
- öljy paistamiseen (auringonkukka tai oliivi).
Pese perunan mukulat ja kuori ne sitten vihannesten kuorimalla tai veitsellä. Kuori sipuli ja pilko sitten pää. Voit ohittaa sipulin manuaalisen tai sähköisen lihamyllyn läpi, pilkkoa sekoittimella tai raastaa varovasti. Sipulipalojen tulisi olla hyvin pieniä, eikä niitä voida tuntea valmiissa astiassa.
Sinun on raastettava perunat raastimelle ja laitettava kulhoon. Suolaa perunamassa kevyesti. Sipuli on laitettava kulhoon ja sekoitettava sitten ainesosat huolellisesti. Hienonnettua sipulia tarvitaan paitsi antaa rapealle pannukakulle omaperäisempi maku ja aromi. Lisätessään perunat eivät tummenee. Valmiit perunapannukakut eivät muutu sinisiksi ja näyttävät herkullisilta.
10 minuutin kuluttua mehu voidaan tyhjentää kulhosta. Kun valmistat ruokaa lisäämättä munia, tämä on erittäin tärkeää, koska sen avulla voit tehdä massasta paksumman. Lisää sakeutumista varten voit lisätä jauhoja tai tärkkelystä. Parempi käyttää tärkkelystä. Perunapannukakut osoittautuvat sen kanssa herkemmiksi. Jauhot tekevät ruoasta hieman kovan, varsinkin jos lisäät liikaa sitä.
Sinun on paistettava pannukakkuja keskilämmöllä, mutta öljyä pitäisi olla paljon. On parempi levittää perunamassa ruokalusikalla ja vain kuumassa öljyssä. Riittää, että perunan pannukakkuja paistetaan 3-5 minuuttia kummallakin puolella. Sitten ne asetetaan paperipyyhkeelle. Se imee ylimääräisen rasvan.
Tarjoile astia kuumana. Kermakastike täydentää täydellisesti pannukakkujen makua. Voit sekoittaa hapankermaa hienonnettuihin yrtteihin tai laittaa sen annoslevyille ilman lisäaineita.
Perunapannukakut munalla
Jotta perunamassa osoittautuu viskoosimmaksi ja hajoamatta, sinun on lisättävä siihen muna. Ruoan valmistamiseen tarvitset:
- 1 kg perunoita (runsaasti tärkkelystä);
- 1 kananmuna;
- 1 sipuli;
- 100-150 g smetanaa;
- 1 rkl. l (liukumäellä) vehnäjauhot;
- vähän pippuria ja suolaa.
Kuori perunan mukulat ja sipulit. Vihannekset on suositeltavaa raastaa hienolle raastimelle tai jopa pilkkoa ne monitoimikoneella. Suolaa ja pippuria seosta ja anna seistä 5 minuuttia, sitten tyhjennä vapautunut neste.
Lisää lyöty muna ja jauhot kulhoon raastettujen perunoiden ja sipulin kanssa, sekoita hyvin. Massaan on lisättävä pehmeyttä, joten munanvalkuaiset ja keltuaiset on suositeltavaa erottaa toisistaan ennen kulhoon lisäämistä. Keltuainen voidaan lisätä massaan välittömästi, ja proteiini on ensin kermoitettava suolalla ja vasta sitten lisättävä muihin aineosiin. Voidaan kaataa 2 rkl massaan. l hapan kerma nestettä ja sekoita kaikki hyvin. Hapan kerma lisää mehua perunapannukaksiin.
Sinun on paistettava rapea pannukakkuja kuumalla paistinpannulla. On parempi lisätä pannulle lisää öljyjä. On suositeltavaa paistaa perunapannukakkuja kummallakin puolella 3-5 minuuttia. Voit lisäksi höyryttää niitä suljetun pannun kannen alla matalalla lämmöllä, mutta tässä tapauksessa perunapannukakut eivät tule rapeaksi.
Jos joudut tarjoamaan suuren määrän perunapannukakkuja kerralla, voit laittaa ne leivinpaperille paistamisen loputtua ja sitten lämmittää uunissa, tuo astia valmiiksi. Perunapannukakkuja tulisi paistaa 200 ° C: ssa 5 minuuttia. On parempi palvella heitä kuumana ja smetanan kanssa.
Perunapannukakut juustolla
Valko-Venäjällä kotiäidit valmistavat perunapannukakkuja erilaisilla täytteillä ja lisäaineilla. Erittäin maukas ja tyydyttävä, aromaattinen ruokalaji saadaan lisäämällä juustoa. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- 1 kg perunoita;
- 1 pieni sipuli;
- 1 muna;
- 1 pieni porkkana;
- 2 rkl hapankermaa (15% rasvaa);
- 2-3 rkl jauhoja;
- joukko persiljaa tai tilliä;
- 150-200 g kermajuustoa;
- 2 valkosipulinkynttä;
- suolaa ja pippuria.
Porkkanat, sipulit ja perunamukulat on kuorittava huolellisesti. Raasta mukulat keskikokoiselle raastimelle. Hienolla raastimella voit raastaa porkkanat ja sipulit. Laita kaikki hienonnetut vihannekset kulhoon, lisää suola, lyö kananmuna, lisää jauhot. Sekoita ainekset huolellisesti.
Kuori valkosipulinkynsi ja vie ne sitten puristimen läpi. Raasta juusto karkealle raastimelle ja sekoita sitten valkosipulin kanssa. Voit lisätä seokseen pienen hapan kermaa viskoosin koostumuksen saamiseksi.
Levitä perunamassa hyvin kuumennettuna pannulla öljyyn. Laita jokaisen perunapannukakun päälle raastettu juusto valkosipulilla ja smetanalla ja peitä sitten toinen kerros perunamassaa. Paista 5-8 minuuttia, käännä sitten pannukakkuja ja paista matalalla lämmöllä vielä 5-8 minuuttia. Tässä tapauksessa on parempi olla käyttämättä suurta tulta, koska astia on paistettava koko ajan. Tuoretta tilliä ja persiljaa voidaan käyttää valmiiden perunapannujen koristeluun tai lisäämiseen perunamassaan keitettäessä.
Perunapannukakkuja lihalla
Fanit runsasta liharuokaa, kuten jauhelihasta valmistettuja pannukakkuja. Tämän tyyppiset perunapannukakut ovat kotoisin Valko-Venäjältä. Ruokalajia kutsutaan myös velhoiksi. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- 1 kg perunoita (vain tärkkelyslajikkeet);
- 300-400 g jauhelihaa (naudanliha sekoitettuna sianlihaan);
- 1 kananmuna;
- 2-3 rkl vehnäjauhoja;
- vähän suolaa ja pippuria;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1 pieni sipuli (keskikokoinen)
Kuori perunan mukulat ja pieni sipuli. Raasta perunat suurimmalle raastimelle ja jauhaa sipuli. Voit jauhaa sen tehosekoittimella. Sekoita sipuli perunoiden, pippurin ja suolan kanssa. Riko muna kulhoon, lisää vehnäjauhoja ja sekoita kaikki huolellisesti. Jotta massa olisi kuivempi ja tahmeampi, voit tyhjentää ylimääräisen nesteen ennen munan ja jauhojen lisäämistä heittämällä raastetut perunat ja sipulit siivilään.
Jauhaa liha lihamyllyn läpi, jos se sisältää suuria lihapaloja. Sekoita kuoritut valkosipulinkynsi jauhelihaan, suolaa seos. Velhojen muodostamiseksi laita perunamassa käteesi, laita jauheliha päälle ja peitä toinen kerros perunoita. Perunapannukakkujen reunat on suositeltavaa puristaa.
Laita muodostuneet puolivalmisteet kuumaan pannuun ja paista kasviöljyssä 5 minuuttia kummallakin puolella. Velhot osoittautuvat paksummiksi, korkeammiksi kuin klassiset perunapannukakut. Jotta he kypsyisivät hyvin koko tilavuuden ajan, peitä pannu paistamisen jälkeen kannella ja höyrytä astia matalalla lämmöllä 5 minuutin ajan.
Jauhetun lihan sijasta tässä reseptissä on sallittua käyttää jopa pekoni- tai savustettua makkaraa. Mutta makkara on ensin leikattava hyvin ohueksi. Jauhettu kana sopii myös lihan täyteaineeksi. Se on enemmän ruokavaliota kuin jauheliha, se sisältää vähemmän rasvaa, mutta tässä tapauksessa pannukakut ovat kuivempia.
Koristele hienonnetuilla perunapannukakkuilla lihaa tarjoillessasi. Kermakastike lisäämällä valkosipulia täydentää myös velhojen makua.
Perunapannukakut kesäkurpitsaa ja vihreää sipulia
Draniki on kaloreita sisältävä ruokalaji. Voit vähentää sen energia-arvoa lisäämällä vähemmän kaloreita sisältäviä vihanneksia. Kesäkurpitsa sopii hyvin näihin tarkoituksiin. Ruoan valmistamiseen tarvitset:
- 1 kg perunan mukuloita;
- 1 sipuli;
- 3 kananmunaa;
- 3-4 rkl jauhoja;
- 1 pieni kesäkurpitsa (kesäkurpitsa);
- vähän suolaa ja pippuria;
- vihreät sipulit (puoli nippua);
- kasviöljy paistamiseen.
Kuori perunamukulat veitsellä tai kuorimalla. Kuori pieni sipuli ja pilko se varovasti. Voit jauhaa sipulin tai raastaa sen hienoimmalle raastimelle.
Raasta perunat varovasti ja laita kulhoon. Kuori kesäkurpitsa veitsellä, kuori massa ja siemenet ja raasta kova osa keskikokoisella silmäkoolla. Kaada pieni suola peruna- ja kesäkurpitsa massaan, laita sipuli kulhoon ja sekoita kaikki ainesosat huolellisesti.
Tyhjennä vapautunut mehu 5 minuutin kuluttua. Valmistettaessa perunapannukakkuja tämän reseptin mukaan on välttämätöntä tyhjentää mehu, koska paljon sitä vapautuu kesäkurpitsasta. Vatkaa munat ja lisää kulhoon, lisää jauhot ja sekoita huolellisesti. Pilko vihreät sipulit hienolla veitsellä, lisää ne sitten massaan ja sekoita kaikki uudelleen hyvin.
Paista perunapannukakkuja kesäkurpitsaalla 3-5 minuuttia kummallakin puolella keskilämmöllä kuumassa öljyssä ja aseta sitten paperipyyhe absorboimaan ylimääräinen rasva. Jos lyhennät paistoajan minimiin ja saat pannukakut valmiiksi uunissa, saat ruokalajin, joka sopii myös laihduttaville.
Tarjoile ruokalaji kuumana ja smetanakastikkeen kanssa. Voit kaataa perunapannukakkuja 15% rasvahapolla.
Voit myös vähentää ruokalajin kaloripitoisuutta lisäämällä siihen muita vihanneksia kesäkurpitsa sijaan tai sen lisäksi. Näihin tarkoituksiin sopivat porkkanat, selleri tai omena. Vihannekset tai hedelmät on raastettava tai hienonnettava monitoimikoneessa ennen sekoittamista. Jotkut kotiäidit valmistavat ruokalajin vain kesäkurpitsasta tai kurpitsasta, mutta tämä osoittautuu jo vihanneksiksi. Todelliset perunapannukakut tulisi valmistaa perunoista.
Perunapannukakkuja raejuustolla
Perunapannukakut raejuustolla - alkuperäinen ruokalaji, mutta erittäin maukas. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- 1-1, 2 kg perunamukulat;
- 2 kananmunaa;
- 100-120 g raejuustoa (rasvapitoisuus 5%);
- 2-3 rkl hapankermaa;
- vähän suolaa;
- 2 rkl jauhoja.
Perunan mukulat on kuorittava ja sitten raastettava keskikokoisella raastimella. Sekoita juustoaine haarukalla. Voit jauhaa sen kermalla. Ruoanlaittoon on parempi valita hapan kerma 5% rasvaa.
Vatkaa kananmunat haarukalla suolalla. Laita kulhoon siististi hienonnetut perunamukulat, raejuusto hapankermalla, munat, lisää jauhot. Sekoita kaikki ainesosat huolellisesti.
Paista paljon perunaa raejuustolla kuumalla pannulla. Kun pannukakut ovat ruskistuneet, voit peittää ne kannella ja keittää vielä 3-4 minuuttia matalalla lämmöllä. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla kauniisti smetanan tai vähärasvaisen luonnonjogurtin kanssa. Makeat täyteaineet sisältävät jogurtit on sallittua. Tällaisen astian maku osoittautuu vieläkin omaperäisemmäksi, jos lisäät raastettuun juustoon pienen raastetun omenan.
