Kotitekoinen makkara on ehdottoman luonnollinen tuote. Tämä makkara on ihanteellinen aamiaiseksi ja sitä voidaan säilyttää jääkaapissa pitkään. Tällöin resepti voidaan aina monipuolistaa maun muilla ainesosilla.
Se on välttämätöntä
- - vähärasvainen sianliha (1, 7 kg);
- –Suola, pippuria maun mukaan;
- –Kananmuna (1 kpl);
- –Kuiva kerma (40 g);
- –Korianteri maun mukaan;
- - maustaa "italialaiset yrtit" maun mukaan;
- - valkosipuli (2 neilikkaa).
Ohjeet
Vaihe 1
Valmistele liha ensin jalostettavaksi. Ota sianliha, poista kaikki suonet ja rasvakerrokset terävällä veitsellä. Aseta hienonnettu liha tehosekoittimeen ja jauhaa kaksi tai kolme kertaa. Lajittele sitten jauheliha varovasti ja poista loput suonet.
Vaihe 2
Lisää jauhelihaan peräkkäin valkosipulia, korianteria, kuivattua kermaa ja muita mausteita. Pyyhi jauheliha uudelleen tehosekoittimella. Sakeuden tulee olla tasainen ja ilman paakkuja.
Vaihe 3
Seuraava askel on lisätä muna, joka on ensin lyötävä hieman. Vaivaa jauheliha uudelleen puhtailla käsillä. Muodosta seuraavaksi useita rullia jauhetusta lihasta, kääri kukin kulinaariseen pergamenttipaperiin. Kääri päät tiukasti sivuille niin, että jauheliha ei vuoda kypsennyksen aikana.
Vaihe 4
Kääri sitten jokainen makkara ruokakalvoon ja kierrä päät tiukasti. Kelaa molemmat päät taaksepäin raskaalla langalla. Ota kattila, laita makkara varovasti, lisää vettä. Aseta raskas levy päälle, jotta se toimii keittopuristimena.
Vaihe 5
Keitä makkara matalalla lämmöllä vähintään 45 minuuttia, poista se sitten avautumatta ja jätä se huoneenlämpötilaan. Laita makkara jääkaappiin yöksi, poista aamuisin folio ja paperi ja leikkaa annoksiksi.
