Valmista kotitekoinen makkara, jos haluat miellyttää ja yllättää rakkaasi herkullisella ja tyydyttävällä ruokalajilla. Se on tietysti maukkaampaa kuin kaupasta ostettu. Lisäksi voit fantasoida ruoanlaittomenetelmillä, koska niitä on paljon.
Se on välttämätöntä
-
- liha - 3,5 kg;
- laardi - 200 g;
- maitojauhe - 2 rkl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- sokeri - 1 tl;
- pippuri;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Sinun on aloitettava kotitekoisen makkaran keittäminen käsittelemällä suolen suolet. Ota ohuemmat suolet. Tämä lyhentää kypsennysaikaa, leikkaa ne paloiksi ja purista kaikki sisältö pois. Huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä, käännä sitten suolet ja puhdista sisäpuoli. Huuhtele uudelleen, mutta ensin kylmässä vedessä ja sitten heikossa kaliumpermanganaatin liuoksessa.
Vaihe 2
Aloita seuraavaksi jauhetun lihan keittäminen. Voit sekoittaa eri lihoja: naudanlihaa, sianlihaa tai karitsaa. Kaikki riippuu makusi mieltymyksistä ja mielikuvituksesta, mutta huomaa, että jauhelihan liha on valmistettava etukäteen: se on jäähdytettävä. Vapauta se luista ja tarpeettomasta rustosta. Huuhtele. Leikkaa pieniksi paloiksi, suola ja pidä jääkaapissa 24 tuntia ja vie liha lihamyllyn läpi. Lisää suolaa maun mukaan, tl sokeria ja pippuria. Pilko valkosipuli hienoksi ja lisää myös jauhelihaan, ohita sardi erikseen niin, että saat pieniä paloja tai pilko hienoksi. Sekoita jauhelihaan ja lisää maitojauhe sekoittaen huolellisesti. Näin voit tasoittaa jauhelihaa ja päästä eroon ylimääräisestä kosteudesta.
Vaihe 3
Täytä nyt suolet heidän kanssaan sitomalla ne aiemmin toiselle puolelle. Voit tunkeuttaa jauhelihan tiukasti käyttämällä erityistä kiinnitintä lihamyllyyn. Sinun ei tarvitse käyttää veistä. Voit myös täyttää suolet leivonnaisruiskulla Huomaa, että missään tapauksessa ei saa olla aukkoja. Sinun on pakattava tavaraa hyvin, rajalle, koska äänenvoimakkuus pienenee kypsennyksen aikana. Kun se on täynnä, sido suolen toinen pää. Lävistä kuori vain vähän. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta koko suoliston eheys ei vahingoitu. Pane makkara jääkaappiin hetkeksi.
Vaihe 4
Sitten voit aloittaa ruoanlaiton asettamalla makkaran tupakoitsijaan tunniksi ja hauduttamaan sitten suuressa kattilassa noin 40 minuuttia. Mutta yritä olla varovainen, ettei kiehuta vettä kiehumisen aikana. Tämä estää rasvan sulamisen, ota makkara pois, anna sen jäähtyä ja aseta jääkaappiin. Hyvää ruokahalua.
