Munakoisot ovat herkullisia ja uskomattoman terveellisiä vihanneksia, jotka sopivat täydellisesti salaattien, välipalojen ja muun valmistamiseen. Siksi ei ole yllättävää, että monet kotiäidit yrittävät varastoida näitä hedelmiä tulevaa käyttöä varten purkilla, jäädyttämällä tai kuivaamalla. Jälkimmäinen menetelmä on yleisin, koska sen avulla voit säilyttää vihannesten ravinteiden enimmäismäärän.
Valmistele ensin munakoisot: pese ne, pyyhi ne paperipyyhkeellä. Jos vihannekset ovat puutarhastasi, niin se riittää, mutta jos hedelmät ostetaan kaupasta, tässä tapauksessa on suositeltavaa leikata iho. Leikkaa sitten munakoisot ohuiksi suikaleiksi, ympyröiksi tai viipaleiksi (mitä ohuempi leikkaat, sitä nopeammin ne kuivuvat), laita ne syvään kulhoon ja suolaan (yksi kilo vihanneksia vaatii teelusikallista suolaa). Sekoita ja jätä tunniksi. Väännä viipaleet ajan kuluttua (haluttaessa ne voidaan pestä ja puristaa).
Aseta puuvillapyyhe puhtaalle leivinpaperille ja aseta munakoisoviipaleet varovasti siihen yhtenä kerroksena yrittäen laittaa ne mahdollisimman lähelle toisiaan. Aseta leivinlevy uuniin ja käynnistä keittiölaite säätämällä sen lämpötila 50-60 asteeseen. Anna vihannesten kuivua 10-12 tuntia yrittäen avata uuni kahdeksi tai kolmeksi minuutiksi parin tunnin välein, jolloin kosteus haihtuu aktiivisemmin.
Määritetyn ajan kuluttua tarkista munakoisot: niiden tulisi olla kuivia, voimakkaalla paineella niiden pitäisi rikkoutua, mutta ei murentua. Jos viipaleet ovat taipuneet, anna vihannesten kuivua vielä tunnin tai kaksi. Poista kuivat viipaleet varovasti leivinpaperista ja siirrä ne purkkiin tai puuvillapussiin. Säilytä kuivassa, pimeässä paikassa.
