Aurinkokuivatut tomaatit ovat hämmästyttävän maukas ja terveellinen ruokalaji, jonka venäläiset kokit ovat lainanneet italialaisilta. Kuivauksen avulla voit käsitellä suuren tomaattisadon ja varastoida vihanneksia talveksi, vaikka ne eivät vie paljon varastotilaa. Nykyaikaisten huoneistojen omistajat ovat kiinnostuneita tomaattien kuivattamisesta uunissa, koska heille tämä on edullisin tapa korjata.
Mielenkiintoisia tietoja aurinkokuivatuista tomaateista
- Aurinkokuivatut tomaatit, kuten tuoreet vihannekset, sisältävät runsaasti C-vitamiinia ja mineraaleja. Vain 100 g tuotetta sisältää 27% raudan päivittäisestä arvosta, 28% kuitua ja 39% kaliumia.
- Asiantuntijat arvioivat, että 50 g aurinkokuivattuja tomaatteja ja 100 g keitettyjä tai tuoreita tomaatteja sisältää saman määrän ravinteita.
- Hypertensiivisten potilaiden sydän- ja verisuonisairauksien komplikaatioiden ehkäisemiseksi lääkärit suosittelevat aurinkokuivattujen tomaattien säännöllistä käyttöä. Niiden on osoitettu alentavan kolesterolitasoja ja verenpainetta.
- Kypsä tomaatti sisältää antioksidanttia lykopeenia, joka suojaa ihmissoluja syöpältä. On mielenkiintoista, että tomaattien lämpökäsittelyn aikana, mukaan lukien kuivaus, tämän aineen määrä ei vain laske, vaan nousee - 15 minuutin lämpökäsittelyn jälkeen - 1,5 kertaa!
- Aurinkokuivattuja tomaatteja voidaan syödä voileipien ainesosana, lisätä erilaisiin ruokiin: kastikkeisiin, salaatteihin, pastoihin, tarjoillaan lihan, kalan, vihannesten kanssa.
Ensimmäiset valmistelut
Valitse raaka-aineet huolellisesti ennen tomaattien lämpökäsittelyä.
Tämä aurinkokuivattujen tomaattien resepti on suunniteltu 5 kg: n raaka-aineille. Pese tomaatit juoksevassa vedessä ja kuivaa. Leikkaa sitten vihannekset kahtia. Poista siemenet ja mehu teelusikalla, jättäen vain tihein liha ihon viereen. Voit kuivata tomaatteja!
Aseta valmistetut vihannesviipaleet puhtaalle liinalle, jonka iho on päällä, ja pidä 30 minuutin ajan, jotta jäljellä oleva mehu virtaa ulos. Leikkaa leivinpaperi leivinpaperilla ja levitä tomaatit sille, mutta nyt massa päälle, kuten levyt.
Ripottele pieni määrä oliiviöljyä tai auringonkukkaöljyä jokaisen vihannesleikkeen päälle. 5 kg: n raaka-aineille otat enintään kolme ruokalusikallista. Yhdistä ruokalusikallinen suolaa pienen juuri jauhetun mustapippurin kanssa, mausta maun mukaan ja ripottele tomaattien päälle seoksella. Aseta leivinlevy uuniin.
Tärkeää: tomaattien kuivaamiseksi uunissa sillä on oltava lämpötilan säätö ja ilmankierto! Pidä leivinpaperia enintään 40-80 ° C: n lämpötilassa. Jos uunissa ei ole konvektiotoimintoa, avaa luukku hieman tunnin kuluttua tomaattien kuivumisesta höyryn poistamiseksi.
Tomaatit kypsyvät 4-6 tuntia koosta riippuen, ja ne menettävät vähintään 60% alkuperäisestä painostaan.
Kuinka säilyttää aurinkokuivattuja tomaatteja
Aurinkokuivattuja tomaatteja voidaan säilyttää jääkaapissa puhtaassa muovipussissa kolme viikkoa. Jos haluat säilyttää tomaatteja talveksi, laita ne liinavaatepusseihin ja pidä niitä huoneenlämmössä.
Vaihtoehtoisesti aseta tomaatit steriloituihin lasipurkkeihin ja lisää päälle auringonkukka- tai oliiviöljyä niin, että se peittää kokonaan vihannekset. Lisää hieman sitrushedelmää, hienonnettua persiljaa, murskattua valkosipulia, oliiveja, voit lisätä mausteita makuun - timjami, rosmariini.
Kierrä astia ylös, anna sen hautua viikon tai kaksi jääkaapissa, ja voit lähettää työkappaleen pitkäaikaiseen säilytykseen viileässä paikassa.
