Kesän loppu ja syksyn alku ovat hyvä aika säilykkeille. Herkullisia vihanneksia on niin paljon, joten haluan pitää ne koko syksyn ja talven. Älä missaa hetkeä ja valmista herkullinen herkku - aurinkokuivatut tomaatit. Tämä on gastronominen ihme, joka tulee italialaisesta keittiöstä. Sopii kastikkeisiin, salaatteihin ja välipaloihin.
Se on välttämätöntä
-
- pienet ja keskisuuret tomaatit noin 2 kg;
- mausteet: basilika
- rosmariini;
- meri- tai tavallinen suola;
- kasviöljy;
- pari valkosipulin päätä.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse pienet tomaatit, jotta ne pääsevät oikeaan tilaan nopeammin ruoanlaitossa (naisten sormet ovat hyvät). Pese ja kuivaa tomaatit. Leikkaa ne sitten kahtia, poista siemenet lusikalla, niin että vain paksut mehevät seinät ovat jäljellä. Jäljelle jäänyttä massaa voidaan käyttää pizzakastikkeena tai keittoihin.
Vaihe 2
Tomaatit on kuivattava kuumassa auringossa, mutta jos sitä ei ole, käytä uunia. Kuumenna se 130 asteeseen. Aseta tomaatit nyt tiiviisti yhteen leivinpaperille. Leivinlevy voidaan vuorata etukäteen folioilla tai leivinpaperilla tomaattien palamisen estämiseksi. Ripottele sitten tomaatit karkealla merisuolalla, aromaattisilla yrtteillä, voit myös valmiita mausteita, esimerkiksi Provencen yrttejä tai kuivattua rosmariinia, basilikaa, timjamia. Ripottele päälle jauhettua pippuria, harjaa oliivi- tai auringonkukkaöljyllä ja aseta uuniin.
Vaihe 3
Kuivaa tomaatteja noin 130 asteessa noin viiden tunnin ajan uunin ovi aukolla. Kun tomaatit kuivataan, niiden koko pienenee ja kuivuu. Mutta samalla niiden on pysyttävä joustavina eikä kuivina. Poista tomaatit viiden tunnin kuluttua ja säilytä jääkaapissa. Jätä annos välipalaa varten, jäljellä oleva osa voidaan purkittaa.
Vaihe 4
Säilytä säilyttämistä varten tomaatit steriloiduissa purkissa. Pinoa tiukasti, ripottele tuoksuvilla kuivatuilla yrtteillä ja tuoreen valkosipulin viipaleilla kerrosten välillä. Kun purkki on täynnä, täytä se kokonaan öljyllä. Valitse oliiviöljy parhaiten. Jos haluat käyttää auringonkukkaöljyä, voit käyttää sitä myös, lopulta ruokalaji osoittautuu edelleen tuoksuvaksi ja maukkaaksi. Aurinkokuivatut tomaatit ovat valmiita.
Vaihe 5
Tomaattien kuivaamiseen voit käyttää erityistä laitetta - marjojen ja hedelmien kuivausrumpua. Voit myös ilmakuivattuja tomaatteja.
