Kuivaus on yksi perinteisistä tavoista säilyttää sieniä talvella. Putkimaisia sieniä suositellaan yleensä kuivattaviksi, joista suosituimpia ovat varsankinat tai purppurat. Toisin kuin purppura ja purppura, tämä tuoksuva sieni ei menetä vaaleaa väriä kuivattuna.
Se on välttämätöntä
- - sienet;
- - paksut langat;
- - sideharso;
- - puukepit.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse kuivattamiseksi vahvat, nuoret sienet, joissa ei ole madonreikiä ja korkki vaaleanvärisellä putkimaisella osalla. Kaavi pois maaperä, männynpuikot ja muut metsäjätteet veitsellä. Kuivaamiseen tarkoitettuja sieniä ei pidä pestä.
Vaihe 2
Leikkaa sienet yhdessä jalkojen kanssa levyihin, joiden paksuus on enintään senttimetri tai puolitoista senttimetriä. Joskus on suositeltavaa poistaa jalan alaosa ennen leikkaamista. Jos törmäät keskikokoisiin tynnyriin, joiden korkeus on enintään viisi senttimetriä, kuivaa ne kokonaisina.
Vaihe 3
Tutki sienet viipalointiprosessin aikana. Usein käy ilmi, että purppuralla, jolla on puhdas jalka, on matotulppa. Kuivaa tässä tapauksessa vain jalka.
Vaihe 4
Purppurat eivät edes pienessä määrin sienimatoja ole kuivattamiseen sopivia, mutta ne voidaan silti panna toimintaan, koska ne ovat aikaisemmin seisoneet suolaisessa vedessä puoli tuntia. Tällaiset sienet voidaan paistaa tai keittää keittoa.
Vaihe 5
Jos sää on kuiva, aurinkoinen, sienet voidaan kuivata ulkona. Tee tämä sitomalla valmistettu purppura paksulle langalle tai siimalle ja ripustaa hyvin valaistuun paikkaan peittämällä hyönteisten sideharsoa. Yöllä tällaiset sienet on poistettava talosta. Koko kuivausprosessi voi kestää noin viikon.
Vaihe 6
Sienet, kuten hedelmät, voidaan kuivata uunissa. Aseta paksu paperi leivinpaperille ja aseta se irtonaiseksi kerrokseksi puhtaiksi, noin senttimetrin pituisiksi puiksi, jotka on kiinnitetty kuivasta puusta ilman hartsia. Aseta hienonnetut sienet yhdeksi kerrokseksi syömäpuikkojen päälle.
Vaihe 7
On parasta kuivata kahdessa vaiheessa. Aseta leivinpelti sienillä 50 asteen esilämmitettyyn uuniin. Uunin luukun on oltava aukossa. Kolmen tunnin käsittelyn jälkeen poista leivinlevy ja anna sienien jäähtyä.
Vaihe 8
Toinen kuivausvaihe suoritetaan lämpötilassa, joka ei ylitä seitsemänkymmentä astetta uunin oven ollessa auki.
Vaihe 9
Jos kuivatit sieniä ulkona, mutta sää muuttui huonoksi, kuivaa ne 50 asteen esilämmitetyssä uunissa.
Vaihe 10
Hyvin kuivattu sieni voidaan rikkoa vaivattomasti, sen on oltava kevyt ja hieman taipunut, mutta ei mureneva. Sienet tulisi säilyttää kannellisissa lasipurkkeissa. Voit pitää sieniä pusseissa viileässä ja kuivassa paikassa.
