Kesä on "hiljaisen metsästyksen" aika, ja monet meistä menevät suurella mielellä metsään nauttimaan sen kauneudesta ja tietysti noutamaan korin arvokkaimmista sienistä - purppurasta ja valkoisista sienistä. Nämä sienet ovat uskomattoman maukkaita paistettuna, varsinkin jos niiden valmistustekniikkaa noudatetaan tarkasti.
Porcini- ja purppurasienet ovat hämmästyttävä tuote, koska niistä voidaan valmistaa monia ruokia, lukuun ottamatta makeita jälkiruokia. Sienikeittoja, kastikkeita, vuoka, kaalirullat, piirakat, salaatit, nyytit - tämä on vain pieni osa ruokalajivaihtoehtoja, todellisuudessa niitä on paljon enemmän. Yksinkertaisin ruokalaji on paistetut sienet, ja juuri tämä ruokalaji on useimpien kotiäidien mieluummin tarjoilema pöydällä kotitalouksille. Ja tämä ei ole yllättävää, koska paistetut purppurat ja valkoiset purppurat ovat uskomattoman maukkaita, varsinkin jos niitä ei keitetä ennen paistamista.
Täytyykö minun keittää purppuraa ja purasieniä ennen paistamista
Jotta voit selvittää, onko näitä sieniä keitettävä ennen paistamista, sinun on tiedettävä, mitä tämä menettely on tarkoitettu. Metsän sienet imevät ehdottomasti kaikki aineet ilmasta ja maasta, myrkkyjä mukaan lukien, ja niiden kiehuminen on tae siitä, että suurin osa haitallisista aineista siirtyy liemeen ja sienet itse "puhdistuvat" niistä. Siksi, jos valitset sieniä lähellä kaupunkia tai ajoradaa, kiehuminen on pakollinen toimenpide, muissa tapauksissa keitä sieniä tai ei - päättää harkintasi mukaan, muista vain, että ruoanlaitolla on myönteinen vaikutus tuotteen hyödyllisyyteen, mutta negatiivisesti sen aromi ja maku.
Kuinka ja kuinka paljon kypsennetään etusieniä ja purppuraa
Näiden sienien keittäminen on yksinkertainen asia. Sienet on puhdistettava perusteellisesti roskista, leikattava tumma iho jaloista, tarkistettava ne matojen varalta (merkki matouksista on pienet reiät jaloissa ja korkissa, matojen esiintyminen). Huuhtele seuraavaksi sienet juoksevan veden alla, leikkaa suuriksi paloiksi ja laske ne kattilaan kylmällä suolavedellä. Laita pannu tulelle ja keitä keitetyt sienet 10-15 minuutin ajan poistamalla tuloksena oleva vaahto jatkuvasti. Laita sienet kypsennyksen jälkeen siivilään ja anna veden valua. Noin 20 minuutin kuluttua voit aloittaa paistamisen.
