Täytyykö Minun Liottaa Riisiä Pilafia Varten

Sisällysluettelo:

Täytyykö Minun Liottaa Riisiä Pilafia Varten
Täytyykö Minun Liottaa Riisiä Pilafia Varten

Video: Täytyykö Minun Liottaa Riisiä Pilafia Varten

Video: Täytyykö Minun Liottaa Riisiä Pilafia Varten
Video: Miten syödä Managatsuo|Ruokia syödä kesällä|Planet of Food 2024, Maaliskuu
Anonim

Riisi on yksi hiilirikkaimmista elintarvikkeista maailmassa. On hyödyllistä käyttää sitä lisukkeena sekä erilaisissa annoksissa. Joissakin ruokalajeissa riisi on liotettava ennen keittämistä, mutta on ruokia, joissa riisin kasteleminen on erittäin epätoivottavaa. Erilaisilla pilafityypeillä on omat temppunsa ja vaatimukset riisin alustavalle käsittelylle.

Täytyykö minun liottaa riisiä pilafia varten
Täytyykö minun liottaa riisiä pilafia varten

Liotuksen jälkeen riisi muuttaa ominaisuuksiaan: se muuttuu pehmeämmäksi ja murenevaksi. Mutta joissakin tapauksissa tämä on täysin tarpeetonta, joten on tärkeää tietää, miten riisi esikäsitellään erityyppisten pilafien valmistamiseksi. On myös tärkeää kiinnittää huomiota pilafin valmistukseen käytettyyn riisityyppiin.

Pilaf kattilassa

Jos kypsennämme pilafia kattilassa, riisi on liotettava lämpimässä ja hieman suolaisessa vedessä. Liotusaika riippuu riisityypistä. Vähiten aikaa tarvitaan "pehmeille" lajikkeille (esimerkiksi Krasnodar, Kamolino) - 15-20 minuuttia. Lisää pitkäjyväisen riisin liotusaika puoleen tuntiin. Mutta basmatiriisiä tulisi liottaa vähintään tunnin ajan. Liotus on riisi huuhdeltava kylmällä vedellä. Kattilassa oleva pilaf ei tartu yhteen eikä ota ylimääräistä vettä kypsennyksen aikana. Huomaa, että vesi on tyhjennettävä riisistä juuri ennen sen asettamista kattilaan. Muuten riisi kuivuu nopeasti ja rikkoutuu kypsennettäessä.

Riisin liottaminen yön yli on suositeltavaa vain, jos valmistat hedelmälevyä. Pitkään liotettu riisi menettää muodonsa, mutta muuttuu erittäin pehmeäksi. Tämä on tärkeää esimerkiksi vauvanruokien yhteydessä.

Pilaf hitaassa liesi

Pilafin ruoanlaittoon monikeittimessä on myös hienovaraisuuksia. Koska riisi raukeaa pitkään tällä keittomenetelmällä, on suositeltavaa huuhdella se hyvin ja paista sitten pienellä lisäyksellä kasviöljyä. Tämän toimenpiteen jälkeen pilaf multicookerissa on murenevaa eikä tartu yhteen palaksi.

Pilaf uunissa

Kun kypsennät pilafia uunissa, on suositeltavaa liottaa riisiä lyhyeksi ajaksi tai parempi - höyryttää sitä kiehuvalla vedellä. Tätä varten kaada kiehuvaa vettä pesemättömän riisin päälle ja jätä 5-10 minuutiksi. Sen jälkeen samea vesi on tyhjennettävä ja kaadettava kiehuvaa vettä uudelleen samaan aikaan. Vesi, kuten pilafin valmistuksessa kattilassa, tulisi tyhjentää juuri ennen riisin asettamista uuniin. Liotettuna kiehuvaan veteen riisi ei halkeile, säilyttää muodonsa ja muuttuu pehmeämmäksi ja pehmeämmäksi.

Kun kypsennät pilafia "hihassa", sinun ei tarvitse liottaa riisiä. Tärkeintä on huuhdella se hyvin puhtaaksi vedeksi. Voit kaataa pienen lihaliemen riisin hihaan, laittaa paistettua lihaa mausteilla ja vihanneksilla ja lisätä puhdasta vettä. Tällä keittomenetelmällä riisi imee öljyn ja liemen maun, mutta samalla se pysyy murenevana.

Liota vai ei?

Jokaisella kotiäidillä on oma "kruunu" tapansa valmistaa pilafia. Mutta täydellisen reseptin löytämiseksi kannattaa kokeilla ja kokeilla erilaisia vaihtoehtoja riisin valmistamiseksi. Riisin pilaaminen on melkein mahdotonta, ja jos yhtäkkiä se osoittautuu kuivaksi tai kastumattomaksi, voit aina lisätä vettä ja lisätä kypsennysaikaa tai lisätä herkullisen kastikkeen.

Suositeltava: