Kurkkujen liotus ennen purkitusta on valinnainen. Sen ansiosta voit kuitenkin parantaa merkittävästi lopputuotteen makua, lisätä sen hyödyllisyyttä.
Miksi liota kurkkuja ennen peittausta
Jos haluat vastata kysymykseen siitä, onko sinun kastettava kurkkuja ennen peittausta, sinun on tiedettävä, mitä tämä menettely on tarkoitettu. Ensinnäkin liotus täyttää kuljetuksen tai pitkäaikaisen kypsymisen aikana menetetyn hedelmän kosteuden, toiseksi se vapauttaa kurkut katkeruudesta ja kolmanneksi poistaa nitraatit. Siksi, jos vihanneksilla on ainakin yksi edellä mainituista ongelmista, on parempi olla vaarantamatta sitä ja suorittamalla liotusprosessi kaikkien sääntöjen mukaisesti.
Mistä tiedät, tarvitseeko hedelmä liottaa? Tässä ei ole mitään vaikeaa: jos omalla tontillaan ilman teollisuuslannoitteita kasvatetut vihannekset otetaan peittaukseen, kun taas kurkut eivät ole katkeria ja ne kerätään viimeistään kolme tuntia ennen säilytystä, voit tehdä ilman liotusta. Jos ostettuja hedelmiä käytetään säilykkeisiin, ne on liotettava vedessä vähintään päivän ajan. Tosiasia on, että kurkut, jotka ovat makanneet sen jälkeen, kun ne on poistettu pensaista vähintään yhden päivän ajan, menettävät paljon kosteutta, muuttuvat pehmeiksi ja vain liotus voi palauttaa alkuperäisen joustavuutensa. Ja missä olosuhteissa hedelmiä kasvatettiin, mitä heillä ruokittiin, ei tiedetä.
Kuinka liota kurkut vedessä ennen peittausta
Menettelyn suorittaminen riippuu liotuksen tarkoituksesta. Jos nitraatit on poistettava, kurkut on pestävä perusteellisesti, leikattava hedelmien "hännät" molemmin puolin ja kaada vihannekset viileällä vedellä. Liotuksen kokonaiskesto on enintään kuusi tuntia, ja vesi on vaihdettava tunnin tai kahden välein.
Jos liotus tehdään kosteuden lisäämiseksi hedelmissä, menettely on suoritettava seuraavasti: kurkut on huuhdeltava, täytettävä jäävedellä ja jätettävä viileään päivään. Tässä tapauksessa vettä ei tarvitse vaihtaa.
