Jokainen meistä lapsuudesta lähtien tietää, että keittoa tulisi syödä joka päivä, mikä auttaa välttämään mahalaukun ja ruoansulatuskanavan elinten ongelmat yleensä.
Toisaalta ensimmäinen ruokalaji (keitot, borssi, hodgepodge, sose-keitto) tuo keholle korvaamatonta hyötyä. Keitot tyydyttävät nopeasti nälän, auttavat pitämään lämpimänä kylmällä säällä, imeytyvät hyvin eivätkä ylikuormita vatsaa. Syömällä keittoja päivittäin, henkilö saa mineraaleja ja vitamiineja suurina määrinä. Puhumme täällä tietysti kotona keitetyistä keittoista, pussista valmistettu puolivalmiste vain vahingoittaa kehoa. Ensimmäisten kurssien harvinainen käyttö voi johtaa kehon ehtymiseen, häiriöihin ruoansulatuskanavan toiminnassa ja yleiseen heikkouteen. Jos kieltäydyt keitoista päivittäisessä ruokavaliossa, gastriitti voi kehittyä hyvin nopeasti, mitä seuraa mahahaava.
Suurimman hyödyn ihmiselle tuottavat keitot, joissa on suuri määrä vihanneksia ja viljaa, esimerkiksi borssi, suolakurkku, tattarkeitto jne. Hyödyttömimmät ovat pastakeittoja.
Toisaalta pitkäaikainen kypsennys tuhoaa yli 60% kaikista välttämättömistä ravintoaineista, eikä keiton edut näytä olevan niin ilmeisiä. Rasvaiset, rikkaat liemet puolestaan johtavat ruoansulatushäiriöihin ja lisääntyneeseen vatsan happamuuteen. Luun liha, joka kiehuu pitkään, vapauttaa raskasmetallien, lihan antibioottien ja jopa karsinogeenisten aineiden liemisuolat. Monien kotiäitien suosikki paistaminen, keitetyt kasvi- tai eläinrasvoissa, kyllästää kehon tarpeettomilla kaloreilla ja minimoi keiton edut.
Hyödyllisyyden kannalta ihanteellisen keiton valmistamiseksi liha, kala ja kana tulisi ostaa vain luotettavilta myyjiltä. Paistoöljy on laimennettava 1: 1 vedellä. On parempi jättää vihannekset ja viljat hieman alikypsennettyiksi, ne "saavuttavat" itsestään 20-30 minuutin kuluttua lieden sammuttamisesta. Näiden kriteerien mukaan valmistettu keitto hyödyttää vain kehoa.
