Miksi steriloida purkkeja puolen tunnin ajan ennen steriilien hedelmien ja vihannesten asettamista? Missä tapauksissa tarvitset eikä sinun tarvitse kuluttaa kallista kaasua tai sähköä ja voimaa tölkkien sterilointiin? Nämä ovat erittäin mielenkiintoisia kysymyksiä, joita ei tule mieleemme. Teemme niin kuin äidit ja isoäidit opettivat meille.
Säilytämme melko usein dachoissa, joissa käytämme tähän sylintereissä sähköä tai kaasua, joka meidän on vielä ostettava, täytettävä ja tuotava. Purkit steriloidaan eri tavoin: kiehuttamalla, höyryttämällä, mikroaaltouunissa. Sitten näihin purkkeihin laitamme tarkoituksellisesti steriilejä vihanneksia (niitä ei voida pestä bakteereista) steriileillä käsillä. Ponnistelujemme kustannukset, turhaan sterilointiin käytettävät rahat ovat hukkaan. Jotkut aihiot heikkenevät ennen taloon saapumista. Usein kaatamalla kiehuva tuote steriileihin purkkeihin, saadaan sitten homeen kasvua. Sieni-itiöistä on melkein mahdotonta päästä eroon. Ne voidaan tukahduttaa liiallisella sokerilla tai murtosteriloinnilla.
Kuinka minimoida pilaantuneiden kotitekoisten tuotteiden prosenttiosuus?
Luotettavin sterilointi on lopullinen, kun tuotteet asetetaan lopulta purkkeihin ja suljetaan puolihermeettisesti. Sitten tappamalla kaikki bakteerit saattamalla sisältö kiehumaan. Sulkemalla purkit steriloinnin jälkeen ja kääntämällä ne ympäri, estämme uusia bakteereja pääsemästä sisälle ja lisääntymästä. Jopa säilöntäaineettomat säilöntäaineet säilytetään hyvin, esimerkiksi lapsille tarkoitettu perunamuusia, joka valmistetaan lisäämättä sokeria ja suolaa.
Kaikkia työkappaleita ei voida steriloida keittämällä. Sterilointia ei ole välttämätöntä, mitä ei voida altistaa pitkäaikaiselle myöhemmälle steriloinnille. Esimerkiksi suolakurkut ja tomaatit. Mutta näiden aihioiden kohdalla purkin alustavaa sterilointia ei myöskään vaadita. Tällaiset aihiot steriloidaan pääsääntöisesti kaatamalla kolme kertaa kiehuvaa vettä tai marinaattia. Lisäksi marinadiin lisätään etikkaa, joka itsessään on stabilointiaine ja estää bakteerien ja muiden säilöntäaineiden (suola ja sokeri) kasvun. Mahdollisten aihioiden kannet tulee aina keittää.
Työkappaleiden sterilointi höyryllä
Taloudellisin sterilointimenetelmä. Pankit on suljettava kannella. Sitten ne on sijoitettava syvään astiaan (astiaan), jonka tilavuus on niin, että tölkkien korkeus ei häiritse kannen sulkemista. Et voi laittaa niitä lähelle toisiaan, muuten ne voivat räjähtää. Laita potin alaosaan yleensä sanomalehti tai väliseinä ja kaada vettä. Vesi kiehuu nopeasti. Höyry ilmestyy ja steriloi tölkit. Niiden sisältö lämpenee ja kiehuu. 600-800 gramman purkkeihin riittää 20-25 minuuttia, jos nämä sisällöt olivat kuumia ennen steriloinnin aloittamista. Potin vesitasoa on tarkkailtava, jotta se ei kiehu prosessin aikana. On tarpeen lisätä varovasti (kiehuva vesi on parempi) joutumatta tölkeihin.
Haluaisin erikseen viipyä viiden minuutin nestemäisissä hilloissa. Joskus et halua keittää marjoja, mutta tällaiset aihiot ovat huonosti hinnoiteltuja, ne käyvät usein. Sieni-itiöitä on vaikea tappaa kotona. On suositeltavaa kaataa hillo purkkeihin ja steriloida ne 2-3 kertaa yllä olevalla tavalla, jolloin purkit jäähtyvät kokonaan. Jäähdytyksen aikana sienien itiöt aktivoituvat ja seuraava sterilointi tappaa ne.
Tottumusten muuttaminen on vaikeaa, mutta riittää, että ymmärrämme aihioiden purkamisen ja säilyttämisen periaatteen, jotta voit rakentaa uudelleen ja oppia säästämään energiaa, aikaa ja rahaa.
