Monille kotiäideille talvivalmistelut ja erityisesti tölkkien sterilointikysymykset ovat merkityksellisiä. Jos aikaisemmat tölkit steriloitiin höyryllä, se voidaan nyt tehdä helposti uunissa tai mikroaaltouunissa. Mutta onko purkkien sterilointi todella välttämätöntä? Vai onko mahdollista tehdä ilman sitä?
Pankit steriloidaan kaikkien mikro-organismien ja bakteerien tappamiseksi, mikä voi tulevaisuudessa johtaa tuotteiden käymiseen, happamoitumiseen tai homeen esiintymiseen. Ehdottomasti on parempi steriloida pankit. Joten kotitekoiset tuotteet seisovat paljon pidempään ja käymisen riski minimoidaan. Mutta edes pitkä tölkkien sterilointi ei anna 100%: n takeita siitä, että tölkki ei räjähtä talvella. Itse tuotteilla on tärkeä rooli tässä.
Joten voitko tehdä ilman sterilointia? Jos kelaat kompotin hedelmistä tai marjoista talveksi, purkkeja ei tarvitse steriloida ollenkaan. Kuten käytäntö osoittaa, riittää, että keitetään siirappi, kaadetaan se purkkiin, johon on asetettu hedelmiä tai marjoja, odota 15 minuuttia, kaada sitten siirappi takaisin pannuun, kiehauta se uudelleen, kaada se purkkiin ja rullaa se ylös. Purkki tulisi kääntää ylösalaisin ja kääriä peitteeseen päiväksi. Tällä tavalla kääritetyt kompotit seisovat täydellisesti yli vuoden. Tällä menetelmällä ei ole lainkaan viehättävää steriloida purkkeja höyryllä, mutta silti, ennen hedelmien asettamista siihen, purkki on pestävä hyvin saippualla tai soodalla, huuhdeltava ja kuivattava.
Hillon osalta kaikki on epäselvää. Mutta turvallisuussyistä on parempi steriloida purkki höyryllä tai uunissa. Joten hillo ei varmasti käy. Jotkut steriloivat jo käärittyjä tölkkejä asettamalla ne vesipannuun. Tämä menetelmä on myös hyvä, se antaa hyvän takuun siitä, että kotitehtävät eivät heikkene ajan mittaan.
Lecho, erilaiset kuumat salaatit suljetaan vain steriloiduissa purkissa. Sterilointiajan tulisi olla 15-20 minuuttia, ei vähemmän.
Kurkku- ja tomaattipurkkeja ei tarvitse steriloida. Ne kaadetaan kuumalla suolaliuoksella ja asetetaan pimeään paikkaan 3 päiväksi, minkä jälkeen suolaliuos tyhjennetään, keitetään ja kaadetaan takaisin purkkiin. Tällä menetelmällä sterilointia ei tarvita, ja kurkut seisovat koko talven.
Tölkkien sterilointi on toivottava mutta valinnainen prosessi. On ymmärrettävä, että kaikki riippuu paitsi purkista ja kannesta myös tuotteista. Säilyvyysaikaa voidaan pidentää asettamalla sitruunaviipale tai enemmän sokeria purkkiin hilloa tai kompottia varten. Jos pelkäät työkappaleitasi, on tietysti parasta steriloida tölkit, tämä antaa sinulle varmuuden siitä, että tuotteet eivät heikene, ja talvella nautit herkullisista ja terveellisistä suolakurkkuista, hilloista, kompoteista ja kotitekoisia marinadeja.
