Perinteisessä Wellington-naudanlihareseptissä käytetään vain sienisieniä. Samppanjat yhdessä urospuolisienien kanssa auttavat luomaan tämän herkullisen ruokalajin sienikauden ulkopuolella.
Se on välttämätöntä
- - 1 kg naudan sisäfileetä,
- - 300 g tuoreita tai jäädytettyjä sieniä,
- - 2 tl suola,
- - 1 sipuli,
- - 2 rkl. voita,
- - 100 g kuivattuja urospuolisieniä,
- - 50 ml sherryä tai kuivaa viiniä,
- - ½ tl jauhettua mustapippuria
- - 400 g lehtitaikina,
- - 1 muna.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensin sinun on suolattava ja pippuroitava liha, sitten sidottava se langalla niin, että paistamisen aikana lihapala säilyttää alkuperäisen muodon.
Vaihe 2
Kuumenna 1 rkl paistinpannussa korkealla lämmöllä. auringonkukkaöljy. Paista liha kummaltakin puolelta ruskeaan, noin 5-7 minuuttia.
Vaihe 3
Sitten liha asetetaan leikkuulaudalle ja jäähdytetään kokonaan noin tunnin ajan. Hienonna sienet ja sipulit hienoksi.
Vaihe 4
Sulata voi paistinpannussa kohtuullisella lämmöllä, laita sipuli sinne ja paista, sekoittaen, kunnes se on pehmeää, noin 5 minuuttia.
Vaihe 5
Sieniä, suolaa ja pippuria lisätään sinne maun mukaan. Kaikki paistetaan ja sekoitetaan noin 7-8 minuuttia. Sitten siihen kaadetaan viiniä ja astiaa keitetään, kunnes neste haihtuu, vielä noin 3 minuuttia.
Vaihe 6
Aseta sienimassa lautaselle ja jäähdytä.
Vaihe 7
Jauholla ripotellulla laudalla sinun on rullattava taikina suorakulmioon, jonka mitat käärivät lihan sinne. Taikinan paksuus on 5-6 mm.
Vaihe 8
Puolet sienimassasta levitetään taikinaan. Liha laitetaan päälle ja loput sienet jaetaan sen päälle. Taikinan reunat nostetaan ja suljetaan lihan päälle. Sitten sinun täytyy puristaa sauma hyvin.
Vaihe 9
Taikinan liha on asetettava jauhotetulle leikkuulaudalle sauma alaspäin ja jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
Vaihe 10
Seuraavaksi uuni on esikuumennettava 220 ° C: seen. Siirrä liha folioilla peitetylle leivinpaperille ja harjaa munalla. Aseta uuniin ja paista 30-50 minuuttia.
Vaihe 11
Ennen viipalointia keitetyn lihan on annettava levätä 15 minuuttia huoneenlämmössä.
