Wellington-naudanliha on todellinen juhla-annos. Tämä herkullinen liha, jossa on sienikerros, paistettu leivonnaisissa, on koriste uudenvuoden pöydälle. Ruokahaluinen, alkuperäinen, maukas. Mitä muuta tarvitset lomalle? Kokeile.
Se on välttämätöntä
- -750 grammaa naudanlihaa,
- -400 grammaa samppanjaa,
- -1 sipuli,
- - timjami ja timjami maun mukaan,
- -6 Art. rkl oliiviöljyä
- -250 grammaa lehtitaikinaa,
- -1 muna,
- -suolaa maun mukaan,
- -10 pippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese naudanliha, kuivaa se lautasliinoilla. Poistamme kalvon ja rasvan. Leikkaa häntä (ohenna kappale).
Vaihe 2
Leikkaa kuorittu sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi. Leikkaa samppanjat suuriksi kuutioiksi tai haluttaessa kahtia. Jauhaa pippurit.
Vaihe 3
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Kuumennamme öljyä, kunnes ilmestyy hieman utua. Laita pala lihaa kuumennettuun öljyyn, paista kullanruskeaksi 45 sekuntia molemmin puolin. Lihan kaikkien sivujen tulee olla kullanruskeat. Lihaa ei tarvitse suolata.
Vaihe 4
Kuumenna pieni määrä öljyä toisessa pannussa ja paista sipuli siinä (enintään kaksi minuuttia). Lisää sitten sieniä sipuliin ja lisää vähän öljyä. Paista noin 8 minuuttia ja lisää sitten vähän suolaa. Mausta maun mukaan timjamilla.
Vaihe 5
Otamme paistetun lihan pois, hiero hienonnettua pippuria ja suolaa hieman.
Vaihe 6
Laita paistetut sienet ja sipulit tehosekoittimeen, pilko. Siirrä kuppiin ja aseta jäähtymään.
Vaihe 7
Kaada taikina. Laita taikinan keskelle kaksi rkl sienisoseita. Laita liha perunamuusin päälle, sieni sose päälle. Kiinnitä loput perunamuusia lihan sivuille. Tuodaan lehtitaikinan reuna keskelle ja pidetään kiinni.
Vaihe 8
Laita pergamenttipaperi leivinpaperille, jolle siirrämme lihaa taikinaan sauman ollessa alaspäin. Peitä taikinan pinta lyötyllä munalla. Paistamme lihaa uunissa 180 asteessa puolen tunnin ajan.
