Kana on suosikki jokapäiväinen ruoka. Voitko tehdä juhlavan uudenvuoden herkun kanasta? Kananliha ja siipikarjan muoto ovat erittäin sopivia täytteeksi, ja jotta ruokalaji olisi epätavallinen, voit käyttää reseptejä Ranskasta tai Burmasta. Kanaa riisillä rakastetaan kaikkialla maailmassa!
Se on välttämätöntä
-
- 1 iso kana (1,5-2 kg);
- suola;
- meirami;
- 300 g omenoita;
- 150 g rusinoita;
- sokeri;
- rosmariini;
- 50 g manteleita;
- 1 oranssi;
- hunaja;
- 300 g pitkäjyväistä riisiä;
- voi;
- 2 rkl. l. hunaja.
- Täyttövaihtoehto:
- 200 g vähärasvaista sianlihaa;
- 50 g pekonia;
- 100 g keitettyä naudanlihaa;
- 2 munaa;
- 1-2 lasillista maitoa;
- suola;
- pippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele sisäinen kana, kuivaa, poista höyhenet, polta tulen päällä, pese uudelleen, kuivaa paperipyyhkeillä. Hiero siipikarjan ulko- ja sisäpuoli majoraanisuolalla.
Vaihe 2
Pese ja kuori omenat, ydin, leikkaa pieniksi kuutioiksi, huuhtele rusinat, kuivaa, sekoita omenoiden kanssa, ripottele 3 rkl sokeria, sekoita, anna seistä 10 minuuttia. Täytä kana tällä seoksella, ompele iho värjäämättömillä langoilla, laita oksan päälle rosmariini, vedä jalat ja siivet langalla ruhoon, tee useita reikiä siipien ja jalkojen alle sulataksesi rasva nopeammin.
Vaihe 3
Kuumenna uuni 180-200 asteeseen, aseta kana ritilälle, kaada 1 senttimetriä kiehuvaa vettä kattilaan, aseta kanan alle (rasva valuu sinne). Varmista, että pannun rasva ei pala, lisää vettä tarpeen mukaan. Keitä lintu 1,5–2 tuntia, lisää lämpöä 10 minuuttia, kunnes lintu on ruskistunut. Poista kana uunista, kääri folioon ja pyyhkeeseen, hauduta 10-15 minuuttia.
Vaihe 4
Keitä riisi, viileä. Kuumenna mantelit kiehuvalla vedellä, poista nahat, sulata teelusikallinen voita paistinpannussa, paista mantelit kullanruskeaksi, lisää vielä 30 g öljyä, lämmitä riisi manteliöljyssä. Pese appelsiini, purista mehu siitä, leikkaa kuori raastimella.
Vaihe 5
Sekoita kuori, hunaja, sokeri kattilassa, kaada yli 2 rkl appelsiinimehua, kiehauta, keitä 2 minuuttia, lisää 4 rkl paahdemehua, suolaa. Irrota lintu, poista langat, ota täyte, laita astian keskelle, laita kana täytteen ympärille - riisi. Valuta kastike ennen tarjoilua.
Vaihe 6
Täytevaihtoehto Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi, paista kevyesti joka puolelta kuivassa paistinpannussa, leikkaa keitetty kieli kuutioiksi. Vie sianrasva, sianliha lihamyllyn läpi, sekoita, lisää munat, maito, keitetty naudanlihan kieli, suola, pippuri. Täytä kana tällä seoksella.
