Kansan ruokaperinteessä säilytetään yli tusina herkullista ruokaa, jotka voidaan valmistaa paaston aikana. Piirakat voivat olla myös laihoja - sekä taikinaa että täytettä
Taikina
Siivilöi 4 kuppia jauhoja, tee kraatteri kukkulan keskelle ja kaada 7 rkl auringonkukkaöljyä, 3/4 kupillista kiehuvaa vettä, johon liuotetaan aiemmin teelusikallinen sokeria ja 1/2 tl suolaa. Vaivaa ei liian jyrkkä taikina, peitä se lautasliinalla ja jätä pilkkaamaan.
Jaa sitten taikina paloiksi ja rullaa kukin noin 2-3 mm paksuksi kerrokseksi. Leikkaa mukeja teekastikkeen kokoon. Aseta täyte mukin toiselle puolelle, peitä toinen puoli ja purista reunat tiukasti. Paista pihvit kuumalla auringonkukkaöljyllä molemmin puolin.
Leankaalatäyte
Hienonna sipuli ohueksi ja ruskea kevyesti paistinpannussa auringonkukkaöljyllä. Lisää hienonnettu kaali ja hauduta matalalla lämmöllä sekoittaen usein. Kun kaali on pehmeää, mausta suolalla maun mukaan. Kaalia on mahdotonta suolata etukäteen, koska se vapauttaa välittömästi mehua, joka haihtuu paistamisen aikana. Sitten täyte on kuiva.
Peruna- ja sienitäyte
Paista hienonnetut sipulit auringonkukkaöljyssä ja lisää hienonnetut sienet. Jos haluat käyttää kuivattuja sieniä, keitä niitä 10-15 minuuttia etukäteen. Hauduta sipulia sienillä matalalla lämmöllä peitettynä, sekoittaen usein. Keitä kuoritut perunat ja murskaa. Lisää paistetut sienet ja sipulit soseen. Lisää tilliä ja vihreää sipulia maun mukaan. Tattaripuuroa voidaan käyttää perunamuusin sijasta.
