Sienet ovat herkullinen ja tyydyttävä täyte piirakoita varten. Ne sopivat hyvin vihannesten, yrttien, lihan, erityyppisten taikinoiden kanssa. Siksi näiden metsälahjojen rakastajat voivat muuttaa leivontaohjeita joka kerta ja ilahduttaa itseään ja rakkaitaan uusilla makuilla. Jotta piirakat olisivat onnistuneita, on tärkeää valita korkealaatuiset raaka-aineet ja valmistaa täyte oikein.
Kuinka valmistaa sieniä piirakoita varten
Hiljaisen metsästyksen aikana - keväästä syksyyn - juuri korjatut metsäsieniä ovat paras täyte piirakoita. Paras vaihtoehto olisi täyttö valituista saman tyyppisistä raaka-aineista. Voit sekoittaa erilaisia lamellaarisia sieniä yhteen leivontaan (esimerkiksi hunajasieniä, kantarelleja, russulaa) tai vain putkimaista (valkoinen, purppura, purppura). Talvella osta kasvihuoneita, osterisieniä.
Raaka-aineet on lajiteltava välittömästi, kaikki roskat poistettava ja pestävä. Useimmiten metsäsieniä paistetaan, haudutetaan tai keitetään ennen piirakoiden täyttämistä. On myös suositeltavaa paistaa kasvihuoneita, jotta kakku olisi maukkaampi.
Kuivatut sienet on liotettava, keitettävä ja puristettava. Raaka-aineet leikataan kaistaleiksi, sekoitetaan sipulien ja muiden vihannesten kanssa mehun lisäämiseksi täytteeseen. Voit lisätä leivonnaisiin kaloreita, kylläisyyttä sekoittamalla sieniä lihaan, makkaraan tai kinkkuun, juustoon.
Useimmiten hiivataikina tehdään suljetuille piirakoille klassisen reseptin mukaan, avoimille - murokeksi tai hienonnettu. Voit myös valmistaa herkullisia sieniruokia, nopeasti hyytelöityjä piirakoita.
Hiivataikinan sienipiirakka
Liuotetaan pakkaus aktiivista kuivahiivaa ja teelusikallinen rakeistettua sokeria 220 ml: aan lämmintä maitoa. Lisää ripaus ruokasuolaa, puoli lasia löysää voita ja ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä. Sekoita kaikki hyvin.
Siivilöi 3,5 kuppia jauhoja ja lisää vähitellen taikinaan sekoittaen. Laita taikina jauhotetulle laudalle, vaivaa niin, että se ei tartu käsiisi, mutta pysyy pehmeänä ja joustavana. Jätä lämmin 45 minuuttia.
Kuori 250 grammaa valittuja sieniä, huuhtele, kuivaa ja leikkaa samankokoisiksi viipaleiksi. Pilko kuoresta vapautunut suuri sipuli renkaiksi.
Kuumenna pari ruokalusikallista kasviöljyä valurautaisessa pannussa, paista sipulia 2 minuuttia ja yhdistä se sitten sieniin. Paista ruoka sekoittamalla sitä, kunnes sienimehu ja öljy ovat haihtuneet, lisää sitten mausteita maun mukaan. Sammuta liesi.
Kauli taikina kahteen kerrokseen, laita yksi voideltuun muotoon ja tee sivut. Aseta täyte keskelle, tasoita lusikalla ja peitä toinen ympyrä taikinaa. Purista kakku reunojen ympäri, voit tehdä keskelle pyöreän reiän. Rasvaa piirakka keltuaisella, aseta uuniin, joka on esilämmitetty 190 ° C: seen, ja keitä 40 minuuttia.
Yksinkertainen sienikakku
Kasvihuoneensieniä on helppo saada ja käsitellä nopeasti. Vaivaa yksinkertaiseksi sienipiirakaksi taikina, joka sisältää 250 grammaa seulottua jauhoa, 150 grammaa löysää voita, ripaus ruokasuolaa ja pari raakaa keltuaista. Laita jääkaapin osaksi pariksi tunniksi, joka on peitetty kalvolla.
Kuori kilo samppanjaa, pese, pilko ja sekoita pari hienonnettua sipulia. Hauduta sulatetussa voissa keskilämmöllä 5-7 minuuttia. Pilko hienoksi joukko tuoretta tilliä, sekoita sieniin. Lisää paprika ja curry maun mukaan.
Laske pieni määrä taikinaa, rullaa loput kerrokseksi. Laita leivinpaperilla vuorattuun muotoon, peitä paperi ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 10-12 minuutiksi.
Voita pari kananmunaa kulhoon, voita kevyesti luudalla ja sekoita sitten lasillisen smetanaa. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Poista paistettu taikina uunista, ripottele kerros leivänmuruja. Aseta sienet, tasoita lusikalla, peitä munilla ja smetanalla. Pilko asetettu taikinapala hienoksi käsin ja ripottele se piirakan päälle. Pidä uunissa vielä puoli tuntia.
Avaa murokeksi kakku sienillä
Siivilöi puolitoista kuppia vehnäjauhoja kulhoon, sekoita ripaus suolaa. Laita 90 grammaa voita ja hienonnetaan veitsellä, sitten sekoitetaan käsin hyvin jauhojen kanssa. Erota muutama munankeltuainen, laita ne puhtaaseen astiaan ja lisää kolme lasillista jäävettä. Lyödä.
Laita laimennetut keltuaiset ohuena virtana kulhoon jauhoja ja voita ja vaivaa sitten taikina tasaiseksi. Rullaa palloksi, laita muovipussiin ja lähetä jääkaappiosastolle puoleksi tunniksi.
Kuori, huuhtele 350 grammalla metsäsieniä, leikattu nauhoiksi. Hauduta 2-3 hienonnettua sipulia paistinpannussa voin kannen alla 15 minuutin ajan sekoittaen. Lisää sitten sieniä, pieni timjami, hauduta vielä 15 minuuttia. Sammuta tuli.
Kaada jäähdytetty taikina ympyräksi. Voitele muoto tai leivinlevy kasviöljyllä, aseta taikinakerros ja tee sivut. Laita leivinpaperia päälle. Voit pitää kakun kunnossa käyttämällä kulinaarista temppua: kaada kuivia papuja paperille. Aseta piirakan pohja uuniin 190 ° C: seen ja paista 25 minuuttia.
Poista kakku, poista pavut ja leivinpaperi. Aseta uunin lämpötilaksi 180 ° C ja pidä paistettua piirakkajalustaa huoneessa, kunnes se lämpenee. Aseta haudutetut sienet kakkuun.
Vatkaa muna erilliseen astiaan ja lisää pari raakaa keltuaista, puoli lasillista 33-35% kermaa, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita kaikki ja kaada sienitäyte täytteellä. Paista uunissa 20 minuuttia.
Pizza-piirakka sieniä ja vihanneksia
Kaada 125 ml 35 ° C: seen lämmitettyä maitoa pieneen emalikattilaan tai kulhoon. Sekoita pari ruokalusikallista seulottua jauhoa pussiin kuivahiivaa, kaada maitoon samalla sekoittaen ja pidä taikina lämpimänä 15 minuuttia.
Sen jälkeen sekoittaen seulotaan 250 grammaa jauhoja taikinaan, laitetaan 5 grammaa rakeistettua sokeria, ripaus suolaa. Kaada 2 rkl oliiviöljyä. Vatkaa muna erikseen luudalla tai haarukalla, lisää se sitten taikinaan ja sekoita kaikki. Peitä puhtaalla pyyhkeellä ja anna seistä puoli tuntia.
Kuori, pese, pilko punta sieniä ja pari sipulia. Paista sienet kasviöljyssä erikseen, sipulit - erikseen, sitten suolaa kaikki ainesosat. Voitele leivinpelti öljyllä ja venytä taikinakerros siihen. Aseta sienitäyte sen päälle ja paista sitten sipuli.
Vatkaa kulhossa pari munaa, sekoita kolme ruokalusikallista smetanaa ja 0,5 kupillista raastettua kovaa juustoa. Mausta suolalla maun mukaan ja kaada seos pizza-piirakan päälle.
Pese punaisen paprikan palo, poista varsi ja keskiosa siemenillä. Jauhaa mukeiksi. Leikkaa 100 grammaa makkaraa tai kinkkua ohuiksi viipaleiksi, laita sitten munasekoitus pippurilla. Voit koristella leivonnaisia oliiveilla tai oliiveilla. Paista uunissa 180 ° C: ssa kullanruskeaan, tämä on noin puoli tuntia.
Kaadetaan piirakka sienillä ja nykivällä
Kuori sipuli, 3 tomaattia, kesäkurpitsaa ja porkkanaa. Huuhtele hyvin 150 g: lla samppanjaa. Leikkaa 200 grammaa nykäistä kaistaleiksi, pilko sipuli ja hauduta oliiviöljyssä 5 minuuttia.
Pilko kesäkurpitsa kuutioiksi, porkkanat - puolipyöreinä, laita paisti. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja hauduta matalalla lämmöllä 15 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Lisää sieniä, keitä sekoittaen vielä 15 minuuttia. Anna piirakan täytteen jäähtyä.
Vatkaa pari raakamunaa kulhoon, sekoita 0,5 kupilliseen rakeistettua sokeria, lasilliseen 30-35% smetanaa ja 1,5 kuppiin seulottuja jauhoja. Lisää 0,5 tl ruokasoodaa, joka on sammutettu etikalla. Vaivaa taikina tasaiseksi, samanlainen kuin paksu hapankerma.
Voitele leivinastia öljyllä, laita valmistettu täyteaine tasaiseksi kerrokseksi ja kaada taikinan päälle. Paista uunissa 180 ° C: ssa 40 minuuttia.
Sienet yhdistetään onnistuneesti riisin, tattarin, erilaisten vihannesten ja mausteiden kanssa. Erikoistuneet ruokalehdet ja verkkosivustot, vaiheittaiset reseptit valokuvilla ja videoilla Internetissä auttavat sinua saamaan uusia kulinaarisia taitoja. Voit hallita monia muita mielenkiintoisia reseptejä sieniruokia varten, mukaan lukien omien merkkituotteiden keksiminen.
