Viime aikoina lääkärit ovat tulleet yhä enemmän mieleen ensimmäisten kurssien kielteisistä vaikutuksista ruoansulatuskanavaan, mutta jos tarkastelet tätä asiaa huolellisemmin, nestemäiset keitot helpottavat itse asiassa vain ruoansulatusta, ja imeytyy helposti myös heikentyneeseen kehoon. Ei ole mitään, että kuntoutuksen jälkeisenä aikana ihmisiä suositellaan kuluttamaan liemiä, vaikkakin tietyillä ainesosilla.
Herkku tai muut osat
Huolimatta siitä, että kieli on sivutuote, se voidaan luokitella herkuksi, toiseksi vain ravinto-ominaisuuksiltaan korkeimman luokan lihan jälkeen. Teurastamoista löytyy usein myyntiin naudan- tai sianlihankieliä, mutta monet gourmet-ammattilaiset suosittelevat sikojen kieliä kulutukseen, koska niiden rakenne on herkempi ja maku rikkaampi.
Tällaisen tuotteen kaloripitoisuus ei ole korkea - noin 200 kcal / 100 grammaa, joten ruokavalionsa noudattavien ei pitäisi pelätä syödä sianlihaa, etenkin urheilijoita, koska proteiinipitoisuuden suhteen sivutuote on johtava asema "veljiensä" joukossa. Toisaalta ateroskleroosista tai maksasairauksista kärsivien ihmisten ei pitäisi väärinkäyttää tällaisen herkun usein nautittavaa ruokaa, koska siinä on korkea kolesterolipitoisuus.
Herkällä ja miellyttävällä maulla olevaa sianlihaa löytyy usein eliittiravintoloiden pöydistä suosittujen kalliiden lihavalmisteiden viipaleiden vieressä. Ja kuinka monta muunnosta ruokia voidaan valmistaa tästä yhteisestä sivutuotteesta: lihahyytelö, liharullat, taikinan kieli, salaatit ja tietysti keitot ovat olennainen osa päivittäistä ruokavaliota.
Klassinen kielikeitto
Tätä keittoversiota voidaan käyttää sekä jokapäiväisessä elämässä että sinä päivänä, jolloin haluat jotain epätavallista. Itse resepti on hyvin yksinkertainen, yksi niistä, joihin olemme jo tottuneet, ainoa ero on lihakomponentissa. Joten vaaditut ainesosat:
- sianlihan kieli - 2 kpl;
- perunat - 3 kpl;
- keitetty riisi - 100 grammaa;
- porkkanat - 1 pala;
- sipulit - 1 kappale;
- valkosipuli ei ole pakollinen ainesosa, mutta vain niille, jotka pitävät mausteisesta keitosta - 2-3 neilikka;
- tilli, persilja - muutama oksa;
- suola, pippuri - herneet, laakerinlehti - maun mukaan.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Huuhtele sianlihan kielet hyvin juoksevan veden alla, laita kattilaan, kaada vettä peittämään muut eläimenosat kokonaan, laita keskilämmölle ja anna kiehua matalalla lämmöllä 30 minuuttia. Sitten on suositeltavaa tyhjentää vesi, pestä kielet tarvittaessa ylimääräisestä liha-asteikosta ja täyttää uudelleen vedellä, lisätä hieman suolaa ja antaa keittää vielä 1,5 tuntia. Veden vaihtaminen on välttämätöntä keiton keittämiseksi toisessa liemessä, joka ei ole yhtä rasvainen ja rikas kuin ensimmäinen, vastaavasti hyödyllisempi kehollemme.
- Samalla laita riisi kypsennettäväksi, on parempi valita kiehautettu pitkäjyväinen. Kun riisi on valmis, laita se siivilään ja huuhtele sitten lautaselle.
- Kun kieli on kypsennetty, se on puhdistettava poistamalla herkkä iho pinnalta, sen on erotuttava helposti pääosasta. Leikkaa sitten itse kieli pieniksi annoksiksi.
- Jos liemessä on kiehuvaa jätettä kielestä, se on suodatettava toiseen pannuun useissa kerroksissa taitetun juustoliinan läpi. Jos liemi ei riitä, lisää hieman keitettyä vettä. Heitä laakerinlehti samaan pannuun, mustapippuri - herneet, kuoritut ja leikatut sipulit kahtia, lisää suola.
- Pese perunat, kuori, leikkaa kuutioiksi ja laita kattilaan liemellä.
- Tee paistaminen: pese, kuori ja raasta porkkanat; kuori valkosipuli ja kulje puristimen läpi tai murskaa veitsellä; lähetä molemmat ainesosat esikuumennettuun tarttumattomaan paistinpannuun ja paista lisäämällä auringonkukkaöljyä kullanruskeaksi.
- Ota sipuli liemestä ja laita keitetty riisi, paistaminen ja kielenpalat kattilaan.
- Lisää 10 minuutin kuluttua hienonnettuja yrttejä ja jätä keitto vielä 5 minuutiksi matalalla lämmöllä. Voit tarjoilla tällaisen astian pöydälle jonkinlaisella punaisella kastikkeella.
Solyanka sianlihalla
Jos sää on kylmä ikkunan ulkopuolella, tällainen keitto on kätevä lämmetä, syödä runsas ateria ja piristää tylsästä syksykaudesta tai talvipakasta huolimatta. Tällaisen ruokalajin valmistaminen vie tietysti hieman enemmän aikaa kuin tavallisesti, mutta toisaalta, kun otetaan huomioon lihan ainesosien pitoisuus keitossa, se ei välttämättä tule toiseen ruokalajiin - uskomattoman tyydyttävä ja hämmästyttävän maukas aikuisten ja lasten lisäksi myös ylipainoiset vatsat arvostavat hodgepodgea.
Hodgepodge-tarvitset seuraavat tuotteet:
- sianlihan kieli - 1 kappale;
- naudanliha - 200 grammaa;
- kaikki savustettu liha - 200 grammaa;
- makkarat - 2-3 kpl;
- perunat - 3 keskikokoista mukulaa;
- sipulit - 1 iso pala;
- suolakurkkua - 2-3 kpl;
- tomaattipasta tai kuuma ketsuppi - 100 grammaa;
- mustat oliivit - 1 tölkki;
- sitruuna, smetana - koristella hodgepodge ennen tarjoilua;
- persilja - 5-6 oksaa;
- suola, pippurisekoitus, laakerinlehti - maun mukaan.
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Huuhtele naudanliha ja kieli hyvin ja laita ne kiehumaan yhteen kattilaan. Kun vesi kiehuu ja lihaa keitetään noin 20-30 minuuttia, tyhjennä erittäin rasvainen liemi. Huuhtele liha ja kieli juoksevan veden alla ja laita se takaisin kattilaan puhtaalla vedellä kypsentämään vielä pari tuntia.
- Kun kieli ja naudanliha ovat valmiita, poista ne pannusta, leikkaa naudanliha pitkiksi tiileiksi, kuori kieli ja leikkaa se myös.
- Siivilöi liemi kattilaan, jossa hodgepodge keittää, heittää suolaa, pippuria, laakerinlehteä ja kuorittuja ja kuutioituja perunoita.
- Kuori sipulit, pilko hienoksi ja lähetä ne tarttumattomaan kasviöljyllä voideltuun paistinpannuun, kun sipulit ovat kullanvärisiä, lisää muutama rkl liemiä pannusta ja tomaattipastaa, anna kiehua 10-15 minuuttia.
- Vapauta makkarat pakkauksesta, leikkaa renkaiksi ja heitä liemeen perunoiden kanssa.
- Leikkaa savustettu liha annoksiksi ja laita yhdessä muiden lihakomponenttien - naudanlihan ja kielen - kanssa kattilaan.
- Kaada valmis paistaminen sipulilla ja tomaattipastalla kattilaan.
- Leikkaa suolakurkut puolirenkaiksi tai kaistaleiksi, heitä keittoon.
- Jos pidät mausteisesta mausta, tomaattipastan sijaan on suositeltavaa ottaa kuuma ketsuppi tai 10 minuuttia ennen kuin heittää valmis 2-3 valkosipulinkynsi puristimen läpi.
- On parempi lisätä oliiveja suoraan, kun hodgepodge kaadetaan levyihin, ja laittaa myös lusikallinen smetanaa, siivu sitruunaa ja oksa persiljaa.
Tattarakeitto kielellä
Jos perheesi ei halua syödä niin terveellistä tattaria, jossa on runsaasti rautaa ja muita hyödyllisiä makroravinteita, tattarikeiton kielellä tulisi olla kaikkien kotitalouksien mieleen, ja pystyt ruokkimaan taitavuutta yhdistämällä miellyttävän ja maukkaan hyödylliseen.
Vaaditut ainesosat:
- sianlihan tai naudanlihan kieli - 300-400 grammaa;
- keitetty tattari - 100-150 grammaa;
- perunat - 3 kpl;
- porkkanat - 1 pala;
- sipulit - 1 kappale;
- muna - 1 kappale;
- suola, pippuri, yrtit - maun mukaan.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Valmista liemi: keitä kieltä suolaisessa vedessä puoli tuntia, vaihda sitten vesi keittämään keitto toisessa liemessä ja anna kypsyä vielä 1, 5 - 2 tuntia.
- Poista sitten kieli, kuori, leikkaa viipaleiksi tai kaistaleiksi ja siivilöi liemi toiseen pannuun ja heitä siihen kuoritut ja viipaloidut perunat, pesty tattari, suola.
- Kuori sipulit ja porkkanat, pilko hienoksi, raasta porkkanat ja paista tarttumattomassa pannussa pienellä öljyllä. Laita sitten paistaminen keittoon.
- Voita muna ripaus suolaa ja kaada varovasti kattilaan sekoittaen jatkuvasti lusikalla.
- Pilko vihannekset hienoksi ja lisää astiaan 5 minuuttia ennen keittämistä.
