Pitkän haurauden seurauksena lampaanliha osoittautuu yllättävän herkäksi. Tuoksuva kastike ja luumut herättivät lihan maun hyvin. Tämä karitsa tulisi tarjoilla lasin laadukkaan punaviinin kanssa. Liha ei tarvitse lisuketta - ruokalaji on jo erittäin tyydyttävä.
Se on välttämätöntä
- - 800 g lammasta;
- - 500 ml olutta;
- - 200 g kivettömiä luumuja;
- - 100 g pekonia;
- - 100 ml porttia;
- - 2 varsi selleriä;
- - 3 valkosipulinkynttä;
- - oksa tuoretta timjamia;
- - vihannes ja voi, jauhot, balsamietikka, lavrushka, suola, pippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa karitsa suuriksi paloiksi ja laita kulhoon. Kuori valkosipuli, pilko, katkaise lavrushka käsilläsi, lisää valkosipulin ja timjamin kanssa lihaan. Kaada oluen kanssa, sekoita, peitä, laita jääkaappiin yöksi. Kaada portti- ja etikkaseos luumujen päälle ja jätä yöksi. Mutta voit jättää sekä lihan että luumujen huoneenlämpötilaan ja marinoida 5 tuntia.
Vaihe 2
Leikkaa pekoni ohuiksi suikaleiksi, sipuli puolirenkaiksi ja selleri viipaleiksi. Poista liha marinadista, pyyhi paperipyyhkeillä. Älä kiirehdi kaatamaan marinadia - se on silti kätevä.
Vaihe 3
Kuumenna kattilassa voita kasviöljyllä, paista liha tässä seoksessa kummallakin puolella 5 minuutin ajan. Aseta kypsennetty liha astialle uralla. Laita sipuli, selleri, pekoni kattilaan. Keitä 5 minuuttia sekoittaen toisinaan. Lisää sitten 1 rkl jauhoja, sekoita.
Vaihe 4
Palauta lammas paistinpannulle, kaada marinadi, kiehauta, suola, mausta pippurilla. Keitä peitettynä matalalla lämmöllä 90 minuuttia. Siirrä sitten luumut lihaan infuusion kanssa, keitä vielä puoli tuntia. Voit lisätä tuoreita timjamilehtiä haudun loppupäähän.
Vaihe 5
Maustetuilla luumuilla oluen karitsa on valmis, tarjoile heti kuumana.
