Jambalaya on perinteinen kreoli-liharuokia, joka muistuttaa pilafia. Ainesosien suuresta määrästä huolimatta ruokalaji on helppo valmistaa.
Se on välttämätöntä
- - 1 tl Italialaiset yrtit
- - 400 g pieniä katkarapuja,
- - 2 lasillista kanaliemiä,
- - ½ sipulipäätä,
- - 1 rkl. auringonkukka tai voi,
- - 3 porkkanaa,
- - 1 tl tulinen kastike
- - 1 tl paprika,
- - mustapippurin kuiskaus,
- - 450 g suolaisia makkaroita,
- - 3 kuppia riisiä
- - 4 varsi selleriä,
- - 1 paprika,
- - ripaus suolaa,
- - timjami,
- - 5 rkl. tomaattisose
- - 4 tomaattia,
- - 4 valkosipulinkynttä.
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää siihen sipulia ja keitä kunnes se on hellä. Lisää sitten viipaloidut makkarat. On tarpeen siirtää sipulia reunoja pitkin, jotta makkarat paistetaan perusteellisesti.
Vaihe 2
Lisää seuraavaksi hienonnettu selleri, valkosipuli ja porkkanat. Ripottele kaikki italialaisilla yrtteillä, timjamilla, paprikalla, suolalla ja pippurilla. Sekoita huolellisesti, jotta komponentit jakautuvat tasaisesti seokseen.
Vaihe 3
Lisää sitten tomaatit, tomaattipasta, paprikaa, riisiä ja kuumaa kastiketta. Kaada sitten kanaliemi.
Vaihe 4
Sekoita, kiehauta, peitä pannu ja keitä jambalaya kohtuullisella lämmöllä 45 minuuttia.
Vaihe 5
Kun jambalaya on valmis, lisää kuorittu katkarapu ja keitä vielä 5 minuuttia. Astia on annettava kuumana.
