Paella meren antimilla on gourmet-unelma ja ainutlaatuinen illallinen sinulle ja rakkaillesi. Hieman espanjalaista eksoottisuutta pöydällesi!
Se on välttämätöntä
- - 500 g riisiä
- - 3 keskikokoista tomaattia
- - ¼ kuppi oliiviöljyä
- -1 paprika
- - 1 tl. sahrami
- - 2 litraa vettä
- - 300 g kalmarirenkaita
- - 500 g jättikatkarapuja
- - 1 valkosipulinkynsi
- - 600 g simpukoita
- - 1 tölkki vihreitä herneitä
- - 1 pää sipulia
- - suolaa maun mukaan
- - joukko persiljaa
Ohjeet
Vaihe 1
Katkarapu on sulatettava etukäteen, jotta kaikki ylimääräinen neste valuu niistä. Sen jälkeen ne on pestävä vedessä. Vedenastia asetetaan tulelle ja kiehuu. Katkaravut heitetään suolattuun kiehuvaan veteen ja keitetään, heti kun vesi kiehuu, enintään 3 minuuttia. Sen jälkeen kun katkarapu on asetettu siivilään.
Vaihe 2
Nyt sinun on kypsennettävä simpukat. Jos simpukat ovat tuoreita, ne ensin kuoritaan ja pestään. Se kastetaan jo kiehuvaan veteen ja keitetään noin 2-3 minuuttia. Sitten simpukat kaadetaan kylmällä vedellä ja keitetään uudelleen kiehuvaksi. Kun kuoret ovat auki, sinun on poistettava liha. Jos otetaan pakastettuja simpukoita, on suositeltavaa kaataa ne kiehuvaan suolattuun veteen ja odottaa, kunnes simpukoiden yläosa on peitetty vaahdolla. Sen jälkeen liha poistetaan nopeasti vedestä. Tavallisesti merisuolaa käytetään simpukoiden keitossa.
Vaihe 3
Liemi suodatetaan, missä simpukat keitettiin, ja sekoitetaan katkarapuliemeen. Sahrami lisätään.
Vaihe 4
Lisää oliiviöljyä paellapannuun ja lämmitä se. Silputut sipulit ja valkosipuli heitetään. Vihannekset paistetaan matalalla lämmöllä pehmeiksi.
Vaihe 5
Seuraavaksi tomaatit on kuorittava. Tätä varten tomaattiin tehdään matala viilto. Sitten ne poltetaan kiehuvalla vedellä. Ota tomaatit vuorotellen ja kuori ne veitsellä viillokohdissa. Tomaatit leikataan.
Vaihe 6
Paprika pestään, leikataan kahtia ja ydin leikataan. Leikkaa kuutioiksi. Lisää tomaattien kanssa pannulle. Sitten lisätään kalmarirenkaat.
Vaihe 7
Riisi pestään perusteellisesti ja laitetaan paistinpannuun. Koko paistetaan yhdessä noin 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Sen jälkeen se kaadetaan keitetyllä liemellä ja kiehuu. Sitten lämpö vähenee ja ruokaa kypsennetään vielä noin 20 minuuttia. Liemi lisätään tarvittaessa. Heitä katkaravut pannuun 5 minuuttia ennen paellan valmistamista.
Vaihe 8
Koristele valmis paella pippurilla ja ripottele hienonnetuilla yrtteillä. Herneitä ja simpukoita lisätään. Ennen tarjoilua astia peitetään kalvolla - ja 5 minuutin kuluttua astia on valmis.
