Mitä ikinä sanotaan, mutta kebab on valkoihoinen ruokalaji. Ja he valmistavat sen Kaukasuksella useimmiten karitsasta. Karitsan ruokalaji osoittautuu tuoksuvaksi ja mehukkaaksi, joten tämän tyyppisen lihan marinaatti on ongelmatonta vain karitsan maun korostamiseksi.
Se on välttämätöntä
- - karitsan massa 2000 kilogrammaa
- - sipuli 1 kg
- - sitruunamehu 50 ml
- - auringonkukkaöljy 50 ml
- - suola, jauhettu pippuri
Ohjeet
Vaihe 1
Liha leikataan luusta, kaikki rasvat ja laskimot poistetaan kokonaan. Liha leikataan pieniksi noin 7 senttimetrin paloiksi ja laitetaan kattilaan.
Vaihe 2
Kuori ja pilko sipuli. Suurin osa sipulista kuutioidaan mehukkaaksi marinadiksi ja loput viipaloidaan renkaiksi paistamiseen.
Vaihe 3
Marinadin valmistamiseksi sitruunamehu sekoitetaan auringonkukkaöljyyn. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen tila. Kaikki lisätään lihaan, johon lisätään myös valmiiksi hienonnettua sipulia ja jauhettua pippuria.
Vaihe 4
Kaikki sekoitetaan, peitetään kannella ja jätetään huoneenlämpötilaan 2-3 tunniksi. Sekoita kaikki puolen tunnin välein, jotta marinaatti jakautuu tasaisesti.
Vaihe 5
Grillin hiilet saatetaan hieman "harmaaseen" tilaan, ja tällä hetkellä valmistettu liha on kietoutunut vartoihin. Narun jälkeen se taitetaan hiilten päälle.
Vaihe 6
Kebab on tarpeen paistaa ilman, että muut asiat häiritsevät sitä, jotta se ei pala. Tätä varten se on käännettävä jatkuvasti. On myös välttämätöntä ylläpitää tasaista lämpöä ja varmistaa, ettei tulipalo sytty. Keitetyn lihan tulee olla kullanruskea ja sisältä edelleen mehukas.
