Georgian keittiö tunnetaan kaikkialla maailmassa omaperäisyydestään ja epätavallisista ainesosien yhdistelmistä. Kaukasialaisten ruokien joukosta voidaan mainita keitto, jota monet ihmiset rakastavat - klassinen lampaan kharcho-keitto.
Mistä tämä resepti on tullut, vain harvat ihmiset muistavat, mutta pitkästä historiastaan ruokalaji on hankkinut monia erilaisia muunnelmia, ja naudan kharcho-keitto sai suurimman maineen. Gourmetien mukaan lammas-kharcho-keiton reseptiä pidetään herkullisimpana. Sen valmistaminen on melko yksinkertaista, sinun tarvitsee vain varastoida oikeat tuotteet.
Kotitekoista karitsan kharchoa varten tarvitset:
- karitsa (sisäfilee) - 0,5 kg;
- riisi - 1 lasi;
- valkosipuli - 1 pää;
- sipuli - 2 päätä;
- tomaattipasta - 70-100 g;
- jauhettua mustapippuria;
- suola.
Lamb kharcho -keittoresepti
Ensin sinun on valmistettava liemi tulevaa keittoa varten. Tätä varten pesty karitsa upotetaan kylmään veteen ja laitetaan keskivahvaan tuleen.
Liemen valmistamisen aikana voit jatkaa kharcho-keiton "täytteen" luomista. Ensinnäkin sipuli kuoritaan ja leikataan renkaiksi, minkä jälkeen se paistetaan pannulla. Heti kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, siihen lisätään esileikattu puolikas valkosipulin päätä ja riittävä määrä tomaattipasta.
On myös syytä lisätä vähän vettä, minkä jälkeen sinun on peitettävä astia ja haudutettava noin 7-10 minuuttia.
Samalla kun tulevan keiton pohja haudutetaan, liha tulisi ottaa valmiista liemestä ja leikata keskikokoisiksi paloiksi. Tällöin liemi pysyy edelleen avotulella ja siihen lisätään lasillinen riisiä.
8-10 minuutin kuluttua, valitusta riisityypistä riippuen, paistinpannun sisältö lisätään liemeen, joka olisi pitänyt jo hauduttaa. Myös hienonnettu liha ja loput hienonnettu valkosipuli asetetaan keittoon. Suolaa ja pippuria lisätään.
Sen jälkeen peitä pannu kannella ja keitä keittoa vielä 3-4 minuuttia, sammuta lämpö ja anna sen hautua. Tuloksena on melko paksu kotitekoinen lampaan kharcho-keitto. Hyvää ruokahalua!
