Wellington-naudanliha on perinteinen englantilainen ruokalaji, jota tarjoillaan pöydällä lomien aikana. Itse asiassa tämä on naudanlihafilee, joka on paistettu taikinassa, jossa on kerros sieniä ja kastiketta. Voi tuntua, että ruokalajia on melko vaikea valmistaa kotona, mutta tämä on vain ensi silmäyksellä, ja sen ainesosia myydään missä tahansa kaupassa.
Wellington-naudanliha kotona: ainesosat
- 1 kg naudanfileetä (mieluiten pitkänomaista);
- 400 g samppanjaa
- 4 salottisipulia (vaihtoehtoisesti 1 sipuli);
- 2 valkosipulinkynttä;
- purkki ankanmaksapasteenia (80-100 g);
- 1 muna;
- lehtitaikina - 1 pakkaus;
- mustapippuria ja suolaa maun mukaan;
- Dijonin sinappi - 3 rkl;
- paistamiseen tarkoitettu öljy.
Valinnainen: leivinpaperi.
Wellington-naudanliha: kypsennysprosessi
Kuumenna öljy paistinpannussa, joka sisältää koko lihan. Paista suolalla ja pippurilla raastettua naudanlihaa kaikilta puolilta rapeaksi, "sulkemalla" mehu. Siirrämme sen toiseen astiaan, laita se sivuun.
Leikkaa esikuoritut samppanjat pieniksi kuutioiksi, pilko sipuli ja valkosipuli.
Paista sipulia ja valkosipulia matalalla lämmöllä 5 minuuttia (tarvitset tähän hyvin vähän öljyä), lisää sienet, paista vielä 10 minuuttia, jotta ylimääräistä nestettä ei ole jäljellä.
Voitele naudanlihafilee Dijon-sinapillä kaikilta puolilta ohuella kerroksella.
Lisää pastetti ja Dijonin sinapin jäänteet paistettuihin ja jäähdytettyihin vihanneksiin, sekoita tasaiseksi.
Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Peitä leivinpaperi leivinpaperilla, levitä lehtitaikina päälle. Taikinan päälle jaa täytettä lihan koon mukaan, aseta naudanliha ja jaa loput täytteestä sivuille ja päälle - kerroksen tulee olla mahdollisimman tasainen, jotta liha näyttää erittäin kauniilta leikkauksessa.
Peitä Wellington-naudanliha varovasti taikinalla, purista reunat, tee useita reikiä haarukalla (muuten vuotava höyry voi pilata valmiin astian ulkonäön). Voitele valmis rulla munalla, jotta taikina saa leivontaprosessin aikana kauniin kultaisen värin.
Paistoaika on 20-25 minuuttia. Jos et pidä veristä lihaa, alenna lämpötila 170 ° C: seen ja jätä liha uuniin vielä 20 minuutiksi. On tärkeää, että taikina ei pala!
Wellington-naudanliha tarjoillaan parhaiten kuumana ja viipaloituna terävällä veitsellä. Hyvä säestys on mustikoista tai muista luonnonmarjoista valmistettu kastike, ja lisukkeena voit tarjota minkä tahansa perunan, parsaa tai muita vihanneksia maun mukaan.
Nyt kun osaat valmistaa Wellington-naudanlihaa, miksi et tekisi sitä tulevana viikonloppuna?
