Nyytit ovat suosittuja kaikkialla maailmassa, niitä valmistetaan Kiinassa, Mongoliassa, Siperiassa, jopa Kaakkois-Aasian ja Lähi-idän maissa on olemassa versio nyytistä. Ne kaikki ovat tietysti eri muotoja, kokoja, resepti on myös erilainen. Todellisten venäläisten nyyttien taikina valmistetaan vehnäjauhoista, rullataan ohuiksi, jolloin ne ovat pieniä ja pyöreitä.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g vehnäjauhoja;
- Dumplings-taikinaa varten:
- 2 munaa;
- 1 rkl. l. kasviöljy;
- 200 g vettä;
- 1/2 tl suola.
- Testi tulevaa käyttöä varten:
- 1 lasillinen vettä;
- suola;
- 2 kuppia jauhoja:
- 3 munankeltuainen:
- jauhot pölyä varten.
- Taikinan väritys:
- 1 g jauhettua sahramia;
- 1 rkl. l. tomaattipasta tai 120 g tomaattisose;
- 250 g keitettyjä punajuuria;
- 1 kuppi pinaattisose
Ohjeet
Vaihe 1
Siivilöi vehnäjauhoja, ripottele ne pöydälle tai suurelle levylle, tee lasku laskuun. Kaada suolattu vesi, munat, kasviöljy kaivoon. Vaivaa taikina ensin lusikalla varmistaen, että nestepitoisuus ei pääse vuotamaan. Sekoita vähitellen jauhoja "kraatterin" kaikilla puolilla ja vaivaa taikina sitten käsilläsi, kunnes se on riittävän sileä, joustava ja sitkeä.
Vaihe 2
Vaivaa taikina osiin: kun kaikki neste on sekoittunut jauhoihin, erota pieni osa kokonaismassasta ja vaivaa se käsin laudalla, tasoittamalla se voimalla ja keräämällä taikina uudelleen pullaan. Taikina jaetaan osiin helpottamaan paljon energiaa vaativaa vaikeaa vaivaamisprosessia. Tuloksena on useita kolobokkeja, peitä kolobokit pyyhkeellä tai kulholla ja anna seistä 20-30 minuuttia.
Vaihe 3
Tallenna jäljelle jäänyt nyytti taikina: jos täyte loppuu ja taikinaa on vielä jäljellä, voit säilyttää sitä jääkaapissa jopa viikon ajan lisäämällä siihen erikseen valmistettua purkkitaikina. Tällaisen taikinan valmistamiseksi kiehauta yksi lasi suolattua vettä, lisää kaksi lasillista jauhoja ja sekoita nopeasti odottamatta kokkareiden muodostumista, pidä taikinaa tulessa 2-3 minuuttia sekoittaen koko ajan ja poista sitten lämmitä, jäähdytä hieman ja voita 3 munankeltuainen, vaivaa joustava taikina lisäämällä tarvittaessa jauhoja.
Vaihe 4
Sekoita vaniljakastike taikinaan muun kanssa, muodosta pulla, peitä kulholla ja anna seistä huoneenlämmössä yksi tai kaksi päivää, sitten jääkaapissa.
Vaihe 5
Väritä taikinaa nyytteihin: punaisen taikinan varten lisää ruokalusikallinen tomaattipasta suhteessa 1 lusikka tahnaa yhteen munaan tai lisää tomaattisose 120 g soseen ja 250 g jauhojen välillä. Tee violetti taikina: keitä punajuuret, pilko, lisää suolaa ja laita taikinaan 250 g keitettyjä punajuuria suhteessa 2 munaa. Vihreän taikinan valmistamiseksi lisää pinaattisoseen veden sijasta suhteessa 1 osa soseet 2 osaan jauhoja.
