Nyyttien veistämiseen käytetään jyrkkää happamatonta taikinaa. Sen resepti on melko yksinkertainen ja sisältää vain kolme ainesosaa: jauhot, vesi ja munat. Tämän yksinkertaisen yhdistelmän avulla voit valmistaa taikinaa nyytteille, joka rullautuu ohuesti, ei hajoa, ei halkeile jäätyneenä ja pitää täydellisesti lihan täytteen.
Ainesosat ja mittasuhteet
Taikinan valmistamiseksi nyyttejä varten (perustuen kilogrammaan jauhelihaa) tarvitset:
- premium-vehnäjauhot –3 kuppia,
- kananmunat - 2 kpl,
- kylmä vesi - 0,5 kuppia (100 ml).
Haluttaessa voit lisätä taikinaan suolaa, mutta tämä ei ole välttämätöntä: nyytit keitetään yleensä suolaisessa vedessä. Monet kotiäidit tekevät nyytit käyttämättä munia, vain jauhoilla ja vedellä. Kuitenkin munat, jotka toimivat erinomaisena sideaineena, antavat taikinan saavuttaa tarvittavan tiheyden ja joustavuuden.
Dumplings taikinan resepti askel askeleelta
- Kaada seulotut jauhot leveään kulhoon tai puhtaalle työpinnalle. Aseta kätesi kukkulan huipulle ja tee syvennys, joka muistuttaa tulivuoren suua (sitä kutsutaan "kraatteriksi" tai "kaivoksi").
- Kaada munat kaivoon.
- Aloita munien hakkaaminen hitaasti haarukalla sekoittaen vähitellen jauhoja. Varmista, että muna ei ylitä kraatterin reunaa.
- Kaada vettä pieninä annoksina (1-2 ruokalusikallista). Jatka sekoittamista. Tässä vaiheessa saattaa tuntua siltä, että tämä määrä nestettä ei riitä, mutta on tärkeää "pitää kiinni" itsestäsi ja olla rikkomatta mittasuhteita lisäämällä lisää vettä. Muussa tapauksessa nyyttien taikina ei välttämättä ole riittävän kiinteä.
- Kun jauhohiutaleet alkavat näkyä sakeutuvassa taikinassa, jatka vaivaamista käsin. Kerää jauhot tasaisesti kämmenellä objektilevyn reunoilta ja kaada keskelle painamalla nestemassaa. Lisää painetta taikinan sakeutuessa. Jatka, kunnes taikina on absorboinut kaikki jauhot.
- Vaivaa saatu massa voimakkaasti molemmilla käsillä. Sinulla pitäisi olla kiinteä, sileä, joustava taikina, joka ei tartu käsiisi.
- Muotoile taikina palloksi, kääri se muoviin tai aseta kulhoon ja peitä kansi. Jätä "lepoon" ja pidä etäisyyttä 20-30 minuuttia. Sen jälkeen voit aloittaa taikinan vierittämisen ja veistää nyytit.
Hyödyllisiä vinkkejä
Dumplings taikinan valmistaminen on liike, joka vaatii vahvat kädet. Mitä enemmän taikinaa sinun on tehtävä, sitä enemmän vaivaa vaivata. Siksi, jos aiot veistää suuren erän nyyttejä, taikina voidaan jakaa 2-3 annokseen ja vaivaa kumpikin erikseen.
Jotta kuoren palat eivät pääse taikinaan, voit ensin rikkoa munat kuppiin, lyödä sisältöä hieman ja kaada vasta sitten jauhoihin.
Dumplings voidaan tehdä värikkäiksi korvaamalla reseptin vesi punajuurella tai pinaattimehulla, josta lapset yleensä pitävät erittäin paljon tällaisia värikkäitä nyyttejä.
Taikina nyytteihin tai kotitekoisiin nuudeleihin valmistetaan saman reseptin mukaisesti kuin taikina taikina. Dumplingsin valmistamiseksi sitä ei kuitenkaan yleensä rullata niin ohueksi.
