Italialainen lasagne-ruokalaji on voittanut ihmisten rakkauden ympäri maailmaa. Lasagne on pala paistettua taikinaa, joka on täytetty erilaisilla täytteillä - vihannesten muhennosta jauhettuun lihaan. Valmistetaan ruokavalion vihanneslasanja munakoisolla ja kesäkurpitsoilla.
Lasagne: astian historia
Nykyaikaisen lasagnen esi-isä oli täysin erilainen ja kreikkalaisten valmistama vehnäleivästä valmistettu leipäleipä.
Ensimmäinen italialainen lasagne-resepti löydettiin 1400-luvulla Napolista. Tämän reseptin mukaan taikina oli keitettävä kiehuvassa vedessä ja täytettävä se sitten pippurilla ja raastetulla juustolla. Tässä reseptissä käytettiin suolaa, sokeria, kaikenlaisia mausteita: neilikka, kaneli, sahrami tai muskottipähkinä.
Myös britit yrittävät puolustaa lasagne-reseptin tekijyyttä. Richard II: n hovissa 1400-luvulla valmistettiin lazan-niminen ruokalaji; sen resepti löytyy yhdestä Englannin ensimmäisistä keittokirjoista, jota pidetään British Museumissa.
Kasvislasagne-resepti
Tarvitset:
- pieni munakoiso - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- tomaatit omassa mehussaan - 400 g;
- ricotta - 150 g;
- oliiviöljy - 1 rkl. l.
- sipulit - 1 kpl;
- kasviöljy - 1 tl;
- keskikokoinen kesäkurpitsa - 1 kpl;
- mozzarella - 150 g;
- lasagne-arkkia - 6 kpl;
- suola, pippuri, oregano - maun mukaan;
- basilika - muutama oksa.
Valmistele ensin vihannekset lasagnea varten: pese kesäkurpitsa ja leikkaa sitten viipaleiksi enintään 1 senttimetrin paksuisiksi; leikkaa munakoiso täsmälleen samalla tavalla, levitä sitten vihannekset pyyhkeelle ja ripottele suolalla. Jätä munakoiso ja kesäkurpitsa 15 minuutiksi.
Lisäksi, jos käytät vihanneksia, jotka eivät ole uutta satoa, ennen kuorintaa voit kuori ne ja hauduta sitten noin 8-10 minuuttia.
Kuori ja pilko valkosipuli ja sipulit hienoksi, paista oliiviöljyssä kevyesti läpinäkyväksi 3-4 minuutin ajan, lisää sitten tomaatteja, mausteita maun mukaan, pippuria, oreganoa, suolaa sipuliin ja valkosipuliin ja odota, kunnes kastike kiehuu. Kastike valmistetaan 10-15 minuutissa.
Yhdistä samalla ricotta hienonnettuihin basilikanlehtiin. Raasta tai pilko mozzarella.
Kuumenna uuni 180 asteeseen ja laita kasviöljyllä voideltuun leivinlevyyn kerros tomaattikastiketta ja sitten 2 kerrosta lasagnea, laita niihin vihannekset, peitä 2 lautasella lasagnea, johon laitetaan tomaattikastiketta, jälleen vihanneksia ja lasagne-kerrokset, jotka on voideltava muun tomaattikastikkeen päälle. Levitä viipaloitu mozzarella lasan päälle.
Peitä leivinpelti kalvolla ja laita lasagne uuniin noin 30 minuutiksi, poista sitten kalvo ja paista noin 20-25 minuuttia. Anna valmiin kasvislasan lasin jäähtyä noin 5 minuutin ajan, leikkaa sitten ja tarjoile kuumana pöydälle. Hyvää ruokahalua!
