Kotitekoiset nuudelit ovat yksi suosituimmista kotitekoisista tuotteista, joita kukaan perheenjäsen ei kiellä.
Tämä pasta valmistetaan useimmiten vehnäjauhoista (harvemmin ruista). Haluamme kokeilla vähän ja ehdottaa kokeilemaan kikhernejauhonuudeleiden reseptiä.
Muuten, ei ole ollenkaan välttämätöntä juosta kauppaan etsimään tätä jauhoa. Se on helppo valmistaa yleisimmistä kikherne-pavuista yksinkertaisesti jauhamalla ne tehosekoittimessa tai kahvimyllyssä erittäin hienoksi jauheeksi.
Kikherne-nuudelit valmistetaan samalla periaatteella kuin muutkin. Ja voit käyttää sitä itsenäisenä ruokalajina, lisäämällä esimerkiksi sulatettua voita tai paistettuja sipuleita (kuten nyytit), hienonnettuja yrttejä tai jonkinlaista kastiketta, raastettua juustoa.
Voivatko kikhernejauhoista valmistetut nuudelit toimia lihan, sienien tai kalan lisukkeena? Muuten, tällaiset nuudelit sopivat niille, jotka yrittävät sulkea pois ruokavaliostaan kaikki vehnäjauhoja sisältävät tuotteet.
Ainekset:
- 120 g kikhernejauhoa (täysi kaksisataa grammaa lasi);
- 2 munaa (mieluiten valittu);
- 30 g perunatärkkelystä (tämä on noin 2 tavallista ruokalusikallista) ja lisäksi taikinan kaatamiseen;
- 30-40 ml (myös noin 2 rkl) kasviöljyä (oliivi tai auringonkukka);
- 1/3 tl suolaa (matala on parempi).
Kypsennysaika - 30 minuuttia. Saanto: 2 annosta.
Menetelmä kikhernejauhonuudeleiden valmistamiseksi
Yhdistä tilavaan kulhoon ja sekoita kaikki kuivat ainekset (tärkkelys, kikhernejauho ja suola). Erilaisten mausteiden fanit voivat lisätä suolan, jauhetun pippurin, chilin, kuivatun valkosipulin tai kurkuman lisäksi.
Teemme syvennyksen vapaasti virtaavan seoksen keskelle, hajotamme ja kaadamme munat voin kanssa.
Vaivaa taikina. Jos se osoittautuu erittäin kovaksi ja murenevaksi, lisää vähän vettä. Jos sen koostumus ei päinvastoin ole tarpeeksi tiheä, lisää toinen pieni kourallinen kikhernejauhoja. Valssimme taikinan palloksi ja jätämme sen yksin kolmanneksi tunniksi unohtamatta peittää sitä pyyhkeellä tai pakata sen pussiin.
Jaa taikina useaan osaan ja rullaa se kerroksiksi, joiden paksuus on enintään 2 mm. Jos taikina tarttuu työpintaan (pöydälle tai laudalle), käytä tärkkelystä ripotteluna.
Leikattiin kerrokset halutun leveyden ja pituisiksi nauhoiksi (tämä on jo maun mukaan).
Siinä kaikki, kikherne-nuudelit ovat valmiita! Keittää se suolaisessa vedessä (heitämme sen, kuten minkä tahansa pastan, kiehuvaan veteen). Ripottele ylimääräinen nuudelit tärkkelykseen ja kuivaa. Säilytämme astiassa tai purkissa.
Keitä kikherne-nuudeleita 7-8 minuuttia, poista ne sitten varovasti kiehuvasta vedestä uralla (tai laita ne siivilään) ja laita ne lautaselle.
