Kikhernejauho (besan on sen toinen nimi) on tuote, joka saadaan jauhamalla kikherne-pavut pienimpään tilaan.
Vehnäjauhoihin verrattuna besan on vähemmän kaloreita eikä sisällä gluteenia. Näin ollen sitä voivat käyttää ruokana ne, jotka haluavat uupua ruokavaliosta, rajoittuvat jauhotuotteiden käyttöön, ja ihmiset, joilla on usein allergisia reaktioita.
Lisäksi johtuen suuren määrän kalsiumia, proteiineja ja sinkkiä, kikhernejauhojen lisääminen ruokavalioon nopeuttaa aineenvaihduntaa, mikä on myös tärkeä tekijä taistelussa ylipainoa vastaan. Ja kivennäisaineilla ja vitamiineilla, jotka ovat osa kikherneitä, on myönteinen vaikutus koko kehoon kokonaisuudessaan.
Kikhernejauho on yksi tärkeimmistä ainesosista monissa ranskalaisissa, intialaisissa ja italialaisissa ruokissa. Sitä voidaan käyttää pannukakkujen ja pannukakkujen, muffinssien ja piirakoiden, leivän ja tortillojen, munakas ja juusto valmistamiseen, monissa tapauksissa se voi turvallisesti korvata vehnä- ja ruisjauhoja. Tätä tuotetta käytetään myös laajalti kosmetologiassa. Besania käytetään hyvin usein erilaisten naamioiden valmistuksessa.
Kikhernejauhojen valmistamiseksi kotona, et tarvitse paljon aikaa tai paljon vaivaa. Vain sellaisten apulaitteiden halu ja saatavuus, kuten seula, tehosekoitin ja / tai kahvimylly. Ja ole valmis nokitsemaan vähän, koska pavun kovuuden takia et voi jauhaa kikherneitä jauhoksi ensimmäistä kertaa.
Ainekset:
kuivat kikherne-pavut - noin puolitoista kuppia
Menetelmä kikhernejauhojen valmistamiseksi
Valmista ensin kikherne-pavut. Kaada ne kuivaan paistinpannuun ja kuumalla lämmöllä säännöllisesti sekoittaen, lämmitä kevyesti 2-3 minuuttia. Voit myös käyttää uunia. Tätä varten peitä leivinpaperi pergamentilla, ripottele siihen kikherneitä tasaisena kerroksena ja pidä uunissa 170 ° C: ssa neljännes tunti. Tämä esikäsittely antaa kikherneelle kevyen, pähkinän maun.
Kaada kalsinoidut pavut välittömästi kuivaan liinaan tai paperipyyhkeisiin ja anna niiden jäähtyä hieman. Aseta sitten sekoituskulhoon ja jauhaa mahdollisimman korkealle.
Erota kovat jyvät pienimmistä hiukkasista seulalla.
Tapa kaikki seulaan jäänyt tehosekoittimessa tai käytä kahvimyllyä. Gramjauho on valmis.
Kaada se säilytystä varten kuivaan purkkiin tai kannelliseen astiaan. Ja jotta vahingossa loukkuun jääneestä kosteudesta ei muodostu kokkareita, heitä astiaan 2-3 kuutiota puhdistettua sokeria.
Tällainen tuote on suositeltavaa käyttää kahden kuukauden kuluessa. Jos sinulla on vielä kikhernejauhoja, aseta purkki sen kanssa jääkaappiin, mutta säilytä sitä korkeintaan kuusi kuukautta.
