Tämä ruokalaji soveltuu sekä kuumaksi että kylmäksi. Sen koostumus ei vaikuta makuun eikä pilaa upeaa aromia, mutta on silti parempi, jos vihanneksia ei tuota kaviaariin.
Se on välttämätöntä
- - 2 kg kesäkurpitsaa
- - 500 g tomaattia
- - 250 g smetanaa
- - 2 sipulia
- - 1 pää valkosipulia
- - 50 g persiljaa
- - 50 ml oliiviöljyä
- - 1 laakerinlehti
- - 50 ml kasviöljyä
- - 6 herneä maustepippuria
- - 1 tl sokeria
- - suola pippuri
Ohjeet
Vaihe 1
Pese kesäkurpitsa hyvin, kuivaa se paperipyyhkeellä, puhdista se siemenistä ja vaahtomaisista sisäosista. Jos ruokalaji on valmistettu kesäkurpitsoista, tämä menettely voi olla tarpeeton. Kuoritut kesäkurpitsa tulee leikata melko suuriksi paloiksi, noin kolmesta neljään senttimetriin. Kuori ja hienonna sipuli. Minun tomaatit, pyyhi ne ja myös leikkaa ne. Tomaattiviipaleiden tulisi olla noin puolet ydinviipaleista.
Vaihe 2
Kesäkurpitsaa varten tarvitsemme syvän kattilan. Kuumenna se hyvin, sekoita kasviöljy oliiviöljyn kanssa ja paista hienonnettu sipuli kevyesti tässä seoksessa vain pehmeäksi.
Vaihe 3
Kaada kuutioiksi kasteltu kesäkurpitsa paistettuun sipuliin ja odota hetkeä, jolloin ne päästävät mehun ulos. Älä unohda sekoittaa astiaa jatkuvasti. Kun tämä hetki tulee, lisää hienonnetut tomaatit kesäkurpitsaan. Sekoita varovasti kaikki ja hauduta melko korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia. Tämän ajan kuluttua vähennä lämpöä, lisää sokeria, maustepippuria ja laakerinlehteä haudutuspannuun. Hauduta kaikki yhdessä vielä noin kolme minuuttia ja sitten suolaa. Sekoita mahdollisimman varovasti. Meille on tärkeää, että kattilan sisältö ei muutu squash-kaviaariksi. Hauduta muutama minuutti.
Vaihe 4
Pese ja kuivaa persilja, pilko sitten hienoksi, kuori valkosipulin pää ja joko pilko se hyvin hienoksi tai murskaa se erikoispuristimella. Mausta muhennos hienonnetuilla yrtteillä ja murskatulla valkosipulilla ja mausta jauhetulla pippurilla maun mukaan. Sekoita varovasti uudelleen ja poista kattila välittömästi lämmöltä. Tarjoile kylmän rasvan hapan kerma kanssa. Jotta pippurit ja lavrushka-lehdet eivät pääse lautaselle, ne voidaan sitoa juustoliinapussiin ennen kuin laitat ne muhennokseen.
