Maustettu kana maapähkinöillä on yksi kiinalaisen keittiön upeimmista annoksista. Gongbaolla, kuten paikalliset kulinaariset asiantuntijat kutsuvat, on melko alkuperäinen maku. Jos noudatat kaikkia merentakaisten ruokien valmistamisen kaanoneita, taataan kotitalouden ilo.
Ainekset:
- Soijakastike - 70 ml;
- Kana - 1 ruho;
- Valkosipuli - 2 neilikkaa;
- Inkivääri;
- Vihreitä sipuleita;
- Paprika;
- Maapähkinät - 100 g;
- Chilipippuri - 1 kpl;
- Jauhot - 15 g;
- Kasviöljy - 100 ml;
- Sipulit - 1 kpl;
- Vesi - 100 ml;
- Ruokosokeri - 2 tl
Valmistautuminen:
- Huuhtele paprika. Poistamme siemenet, leikataan massa keskikokoisiksi kuutioiksi.
- Pilko kuoritut sipulit melko suuriksi suikaleiksi. Pilko pesty vihreä sipuli pienemmäksi.
- Leikattiin kanan ruho. Leikattu keskikokoisiksi selän viipaleiksi käytetään myös paloja, joissa on pieni rusto ja luut.
- Kaada noin puoli kuppi kasviöljyä isoon paistinpannuun. Sytytimme voimakkaan tulen. Kun voi alkaa halkeilla, laita maapähkinät ja paista 2-3 minuuttia.
- Otamme pähkinät pois, siirtämällä ne erilliseen kulhoon. Sen sijaan kanan massa menee liesi, keitä korkealla lämmöllä, kunnes liha on ruskistunut.
- Nyt laitamme lihaviipaleiden lisäksi paprikan ja kuuman chilipippurin - heitämme sen kokonaisuutena. Paista noin 10 minuuttia.
- Heitä hienonnettu sipuli ja valkosipuli samaan pannuun, leikkaa suuret viipaleet kahtia, jätä pienet sellaisenaan.
- 10 minuutin kuluttua valkosipulinkynsi on kiinni ja poistettava pannusta - korvataan ne vihreällä sipulilla ja samalla lisätään ripaus tai kaksi inkivääriä (sekä jauhettu että tuore, hienonnettu raastimella). Keittämme, kunnes kaikki komponentit ovat pehmeitä, yleensä prosessi kestää enintään neljännes tuntia.
- Yhdistä kastikkeeseen jauhot, ruokosokeri, soijakastike ja pieni lämmin vesi. Sekoita hyvin ja suodata hienon seulan läpi.
- Kaada kastike suoraan paistinpannuun paistettua kanaa, vihanneksia ja pähkinöitä. Sekoita perusteellisesti ja tuo astia lopulliseen valmiuteen 8-10 minuutin kuluessa.
On tavallista palvella tätä herkullista kanaa maapähkinöillä kuumalla ja kylmällä.
