Lihan grillaus hiilillä on melkein erottamaton piknikrituaali. Jos olet kyllästynyt perinteisiin marinadi resepteihin, opi marinoimaan kebabit ilman etikkaa. Kun kokeilet tuttua ruokaa, joka on valmistettu eri tavalla, huomaat täysin uusia makuja ja yllättää kaikki pöydässä olevat.
Se on välttämätöntä
- 2 kg: n kebabille:
- - 650 ml vaaleaa olutta;
- - 4 sipulia;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - 1 1/3 tl jauhettua korianteria;
- - 1/2 tl mustat ja punaiset jauhetut paprikat;
- - suola;
- - 200 ml kuivaa viiniä ja soijakastiketta;
- - 5 valkosipulinkynttä;
- - 3 cm inkivääriä;
- - 3 rkl. hunaja;
- - 1, 5 tl jauhettua mustapippuria;
- - 1,5 kg sipulia;
- - 500 ml vettä ja omenamehua;
- - 1 rkl. mausteet grilli;
- - suola;
- - 2 kypsää kiiviä;
- - 700 g sipulia;
- - 1 rkl. jauhettua mustapippuria;
- - suola;
- - 700 ml granaattiomenamehua;
- - 700 g sipulia;
- - 2 rkl. mausteet grilli;
- - suola;
- - 1 litra kefiriä;
- - 1 tl cayennenpippuri;
- - suola;
- - 2 isoa sitruunaa;
- - 5 valkosipulinkynttä;
- - 2 rkl. mausteet grilli (kalaa tai lihaa varten);
- - suola;
- - 100 ml oliiviöljyä.
Ohjeet
Vaihe 1
Marinoi kebabeja oluessa. Sekoita lihakuutioita hienoksi hienonnettuun sipuliin, murskattuun valkosipuliin ja mausteisiin suuressa astiassa. Täytä kaikki oluella ja jätä 5-8 tunniksi viileään paikkaan. Lisää suolaa siellä ennen keittämistä, tyhjennä kaikki neste ja sekoita hyvin käsilläsi.
Vaihe 2
Tee itämainen viinikebabmarinadi. Raasta valkosipuli ja inkiväärijuuri ja lämmitä hunajaa hieman. Yhdistä kaikki yhteen kulhoon, lisää soijakastike ja kuiva viini, lisää pippuria. Kasta liha- tai siipikarjanpalat 4-6 tunniksi ja aseta jääkaappiin.
Vaihe 3
Aseta liha kulhoon tai kulhoon sekoitettuna hienonnettuun sipuliin, mausteisiin ja suolaan. Kaada kebab-kulhoon omenamehu, joka on laimennettu puoliksi kivennäisvedellä. Se on valmis paistamiseen vain puolitoista tunnissa. Se voidaan peitata nopeammin vain kiivillä.
Vaihe 4
Kuori kiivi ja pilkko liha veitsellä tai raastimella. Suolaa ja pippuria kebabia, laita puolirenkaiksi hienonnettu sipuli ja leikkaa eksoottinen hedelmä. Pidä liha tässä marinadissa enintään 30 minuuttia, muuten se vain hiipii.
Vaihe 5
Kaada granaattiomenamehu astiaan, jossa on mausteilla ja suolalla ripoteltua kebabia. On parempi tehdä se omin käsin, puristamalla se hedelmistä. Laita myös perinteinen hienonnettu sipuli sinne. Peitä liha (mieluiten karitsa tai naudanliha) käännetyllä levyllä, paina lasipullolla vettä ja pidä kylmässä 12 tuntia.
Vaihe 6
Marinoita kebabeja kefirissä, varsinkin tämä menetelmä soveltuu sian- ja kananvalmistukseen. Sekoita suolaa ja cayenne-pippuria fermentoituun maitojuomaan ja upota valitun tyyppinen liha siihen vähintään 3 tunniksi ja mieluiten yön yli.
Vaihe 7
Valitse sitruunamarinaadi, varsinkin jos aiot kokata lammasta tai kalaa, sitrushedelmät taistelevat tietyn hajun. Purista mehu yhdestä sitruunasta, leikkaa toinen ohuiksi ympyröiksi. Kuori ja murskaa valkosipulinkynsi. Sekoita kaikki kuivien mausteiden, suolan ja oliiviöljyn kanssa. Vatkaa marinadi vispilällä, kaada tiukkaan muovipussiin, laita valmistettu kebab sinne ja sulje 30-60 minuuttia kalan ja enintään 12 tunnin ajan lihan osalta.
