Kotiruoka on loistava tilaisuus tarjota perheelle maukkaita ja terveellisiä vihanneksia ja hedelmiä. Monipuolista pöytäsi suolakurkkua - toisin kuin suolakurkkua, ne valmistetaan lisäämättä etikkaa. Muuttamalla lisäaineita ja mausteita saat säilykkeitä eri makuja.
Säilötyt kurkut punaherukoilla
Kokeile purkkien kurkkua punaherukoilla. Purkit näyttävät erittäin koristeellisilta, ja kurkut itse osoittautuvat vahviksi, rapeaksi ja erittäin maukkaiksi. Etikkaa tai sitruunahappoa ei tarvita - herukat, suola ja yrtit antavat vihanneksille kirkkaan maun.
Tarvitset:
- 1,6 kg tuoretta keskikokoista kurkkua;
- 2 kuppia punaherukka marjoja;
- 1,5 litraa vettä;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 10 tilliä sateenvarjoja
- useita rakuuna rakuuna;
- 1 sipuli;
- 10 herneitä mustapippuria;
- 4 neilikan silmuja;
- 4 laakerinlehteä;
- 60 g suolaa.
Säilykkeisiin on parempi käyttää lähdevettä tai puhdasta pullotettua vettä.
Steriloi purkit keittämällä niitä yhdessä kannen kanssa 10-15 minuuttia. Poista sitten astiat pihdeillä ja kuivaa. Kuori sipuli ja leikkaa paksut renkaat. Huuhtele kurkut ja herukat perusteellisesti ja kuivaa pyyhkeellä. Laita sipulit, yrtit ja mausteet puhtaisiin purkkeihin ja aseta sitten kurkut. Aseta suuremmat pohjalle, pienemmät lähemmäksi kaulaa. Täytä vihannesten välit punaherukoilla.
Kurkkuja on suositeltavaa liottaa 3-8 tuntia kylmässä vedessä ennen suolaa.
Keitä kattilassa vesi ja suola ja täytä purkit suolaliuoksella hartioihin asti. Kurkut tulisi peittää kokonaan nesteellä. Aseta purkit kattilaan, täytä ne vedellä ja steriloi kiehuvassa vedessä. Käsittelyaika riippuu tölkin tilavuudesta. Litrasäiliöitä keitetään 15 minuuttia, kahden litran astioita - 20 ja kolmen litran astioita - puoli tuntia. Poista purkit kiehuvasta vedestä ja sulje ne essteriloiduilla ja kuivatuilla kannilla. Käännä astiat ympäri ja anna jäähtyä.
Marinoituja kurkkuja mintulla
Marinoituja kurkkuja, joihin on lisätty tuoretta minttua, kirsikkalehtiä ja paprikaa, on alkuperäinen herkkä maku. Säilykkeeksi valitaan keskikokoiset, vahvat vihannekset vahingoittumattomina. Säilykkeet voidaan tehdä kylmänä - suolakurkut säilyttävät värinsä ja kiinteytensä.
Tarvitset:
- 2 kg tuoretta kurkkua
- 200 g paprikaa;
- 2 katkera paprikaa;
- 3 rkl suolaa;
- 1 piparjuuriarkki;
- 5 oksaa rakuuna;
- 5 oksaa minttua;
- 8 kirsikkalehteä;
- 1 iso sateenvarjo tilliä;
- 1 litra vettä.
Käytä vain karkeaa kivisuolaa - se takaa säilykkeiden hyvän säilyvyyden.
Pese kurkut, paprikat ja yrtit huolellisesti. Liota kurkut kylmässä vedessä. Kuori paprikaa siemenistä, leikkaa nauhoiksi tai renkaiksi. Steriloi ja kuivaa purkit ja kannet. Keitä vesi ja suola ja jäähdytä.
Aseta purkki pohjaan minttu, rakuuna, piparjuurilehdet ja kirsikat. Aseta sitten kurkut ja paprikat astiaan, laita tilli sateenvarjo päälle. Kaada kurkut kurkkuun kylmällä suolaliuoksella ja jätä peittämättömäksi kahdeksi päiväksi. Tyhjennä sitten suolaliuos, kiehauta ja kaada vihannekset uudestaan. Sulje purkit hermeettisesti kannilla, käännä ympäri, peitä peitolla ja anna jäähtyä.
