Granaattiomenamehusta valmistettu kastike ei vain koristele ruokaa rikkaalla viininpunaisella värillään, vaan lisää myös hienostuneisuutta liha- ja kalaruokiin. Azerbaidžanilaiset haluavat usein käyttää granaattiomenakastiketta kansallisessa keittiössä.
Se on välttämätöntä
-
- granaattiomenan jyvät - 2,5 kg;
- suola - ¼ tl
Ohjeet
Vaihe 1
Pese granaattiomenat ja valitse niistä kaikki jyvät. Ota kattila ja laita ne sinne. Laita tuleen ja jauhaa jyvät murskaamalla. Sekoita toisinaan ja paina uudelleen. Tätä prosessia varten on parempi ottaa puinen murskaus tai lusikka. Näet pian mehua ulos, mutta älä pysähdy ennen kuin valkoiset luut ovat irtautuneet jyvistä.
Vaihe 2
Kun kaikki mehu on tullut ulos, ota siivilä ja kaada siihen granaattiomenaseos. Aseta kattila siivilän alle niin, että mehu virtaa siihen. Kun nestettä on vähän jäljellä, voit nopeuttaa pumppaamista murskaamalla jyvät kädelläsi.
Vaihe 3
Laita saatu mehu tuleen. Muista sekoittaa toisinaan. Sekoita kastike kiehumisen jälkeen, muuten se voi palaa. Keittämisen aikana granaattiomenamehu roiskuu, joten on parempi poistaa kaikki valot kiehuvasta pannusta pois. Keittämisen aikana granaattiomenamehun tulisi sakeutua ja kaiken nesteen haihtua.
Vaihe 4
Kastikkeen valmius tarkistetaan seuraavasti. Lusikoita kastike ja anna sen jäähtyä lautasella. Kastikkeen tulee sakeutua, muistuttaa nestemäistä smetanaa. Jos granaattiomenakastike on kypsennetty, sammuta lämpö kattilan alla ja suola se. Jos sinusta tuntuu, että kastikkeen mausta puuttuu jotain, voit lisätä vähän sokeria. Määritetystä määrästä granaattiomenan siemeniä saat 0,5-1 litraa valmis granaattiomenakastiketta.
