Harkitse rypäleen viinin valmistusprosessia Keski-Venäjällä kasvavista Isabella-rypäleistä.
Se on välttämätöntä
- - improvisoitu laite rypäleiden vaivaamiseen;
- - pullo (5, 10 tai 20 litran astiat ovat toivottavia), jossa on muovinen kansi ja kambrinen tai lääketieteellinen käsine;
- - sokeri;
- - viinirypäleet.
Ohjeet
Vaihe 1
Aluksi kuivalla säällä keräämme rypäleterttuja. Arvioitu aika Isabella-rypäleiden korjuulle Keski-Venäjällä alkaa elokuun toisella puoliskolla ja kestää syyskuun puoliväliin. Erotamme mädäntyneet ja vaurioituneet marjat kerätyistä rypäleistä ja suosittelemme myös poimimaan varret. 5 litran pullo vaatii vähintään ämpäri rypäleitä.
Vaihe 2
Vaivaa sitten viinirypäleet millä tahansa improvisoidulla laitteella (esimerkiksi murskaimella). Kaada kerätty rypälemehu yhdessä kuoren ja rypäleensiementen kanssa pulloon, noin kaksi kolmasosaa tilavuudesta. Lisää noin 200-300 grammaa sokeria pulloon (5 l). Sen jälkeen sekoita pullon sisältö huolellisesti, sulje se muovikannella kambrilla (putki tiputtimesta), jonka pää laitetaan vesipulloon tai laitetaan lääketieteellinen hansikas pulloon, johon me lävistä pieni reikä neulalla.
Vaihe 3
Kun pullo on suljettu, se on asetettava lämpimään paikkaan huoneistossa tai talossa useita viikkoja, jolloin käymisprosessin aktiivinen vaihe tapahtuu. Tämän jälkeen pullo olisi siirrettävä viileämpään paikkaan (esimerkiksi maanalaiseen tai kellariin), koska käymisprosessin passiivinen vaihe alkaa.
Vaihe 4
Muutaman kuukauden kuluttua otamme pullon rypäleen viiniä, suodatamme saatu juoma cheeseclothin läpi. Sen jälkeen se on valmis syömään.
