Tartletit, pienet taikinasta tehdyt korit, koristelevat epätavallisesti juhlapöydän. Tartlet-välipalat ovat tyylikäs ratkaisu buffet-pöydälle, kun vierailla ei ole mahdollisuutta käyttää ruokailuvälineitä istuessaan pöydän ääressä.
Se on välttämätöntä
-
- 3 kuppia jauhoja;
- 1 muna;
- 1 rkl vodka;
- vesi;
- 1/4 tl suola;
- 3 tl etikka 9%;
- 200 g voita;
- 50 g jauhoja voille.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese ja hajota muna astiaan, jonka tilavuus on vähintään 250 millilitraa, sekoita, lisää vodkaa ja lisää vettä niin, että seoksen kokonaistilavuus on 250 millilitraa, sekoita. Kaada kulhoon, lisää etikkaa, sekoita, lisää suolaa ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
Vaihe 2
Kaada jauhot seulan läpi hyvin vähitellen samalla sekoittaen seosta lusikalla, ja vaivaa ensin kulhoon ja sitten pöydälle homogeeniseksi, melko tiheäksi taikinaksi niin, että se putoaa helposti käsistäsi ja tuntuu pehmeältä vahalta. kosketus. Kääri valmis taikina muovikelmuun tai laita muovipussiin ja anna istua 1-2 tuntia huoneenlämmössä.
Vaihe 3
Jäähdytä voi jääkaapissa, leikkaa kuutioiksi, kaada 50 g jauhoja voin päälle seulan läpi ja sekoita haarukalla tai tehosekoittimella tasaisen voipallon muodostamiseksi. Aseta se leivinpaperi- tai elintarvikekalvolle, peitä toinen pala pergamentti- tai ruokakalvoa ja rullaa se ohueksi kakuksi. Laita taikina ja voipannukakku jääkaappiin 15-20 minuutiksi.
Vaihe 4
Ota taikina jääkaapista, rullaa se 5–7 millimetrin paksuiseksi kerrokseksi, laita siihen voikakku (sen tulisi kestää noin 2/3 kerroksen pinta-alasta) niin, että 2–3 senttimetrin”marginaalit” jäävät reunat. Peitä voikakku taikinan vapaalla osalla, purista reunat. Peitä taikina elintarvikekalvolla ja säilytä jääkaapissa 15-20 minuuttia.
Vaihe 5
Ripottele jauhoja työpinnalle, poista taikina jääkaapista, laita suorakulmion lyhyt puoli itseesi päin, pöly jauholla, varovasti ja kohtuullisesti useita kertoja, jotta taikina ei työntyisi tai repeydy, paina kaikki kerroksen pinnat keskeltä reunoille. Kauli taikina nopeasti, varovasti liikkein huomattavalla voimalla reunoista keskustaan, sitten keskeltä reunoihin saadaksesi noin 10 millimetrin paksuinen kerros, harjaa ylimääräinen jauho kerroksen pinnalta pehmeällä harjata.
Vaihe 6
Avaa taikina leveällä puolellaan itseäsi kohti, työnnä taikinan vasen puoli siten, että reuna on kerroksen keskellä. Peitä molemmat kerrokset taikinan oikealla puolella kolme kerrosta. Käännä taikina lyhyellä puolella itseäsi kohti ja rullaa se yhteen suuntaan 8-10 millimetrin paksuuteen.
Vaihe 7
Taita taikina uudelleen samalla tavalla kuin ensimmäistä kertaa, laita se jääkaappiin 15-20 minuutiksi, peitettynä kalvolla. Pöly taikina jauhoilla, rullaa se uudelleen 5-8 millimetrin paksuiseksi, taita se kolme kertaa uudelleen, laita se jääkaappiin 15-20 minuutiksi ja rullaa viimeinen kerta 5-7 paksuudeksi millimetriä.
Vaihe 8
Ota tartlet-tölkit, leikkaa taikinasta samat sopivan kokoiset ympyrät veitsellä tai lasilla, voitele tölkit voilla, laita taikinan ympyrät niihin ja hiero varovasti sormillasi niin, että taikina peittää tiukasti pohjan ja reunat tölkit. Ripottele taikinan päälle kuivia herneitä, riisiä tai papuja pitämään tartletit kunnossa paistettaessa. Kuumenna uuni 180-200 ° C: seen, paista tartletit noin 20 minuuttia.
