Yksi kakkuihin ja leivonnaisiin tarkoitetun jogurtikerman etuista on sen alhainen kaloripitoisuus. Ilmaseosta voidaan käyttää paitsi kakkujen liottamiseen myös valmistaa jälkiruokana marjoilla tai hedelmillä. Jogurttikerma eroaa koostumukseltaan vaniljakastike tai hapankerma-versio ja muistuttaa enemmän soufflea.
Yksinkertainen jogurtti kerma resepti
Jogurtikerman valmistamiseksi valmistetaan 500 g jogurttia, muutama rkl jauhesokeria, 1 rkl. mehu, 30 g gelatiinia ja 300 g kermaa. Mehu voidaan haluttaessa korvata siirapilla tai hedelmäjuomalla. On parempi valita voidelle rasvaisin voide. Jogurtiseoksen sakeus riippuu tästä.
Liota gelatiinia erillisessä astiassa. Nesteenä ei pidä käyttää vettä, vaan esivalmistettua mehua. Voit kokeilla jogurtti- ja mehumakuja tai valita samanlaisia tuotteita. Odota, että ainesosa turpoaa ja poista levyt.
Lisää tomusokeri kermaan. Sekoita sekoittimella ainesosat perusteellisesti homogeeniseksi massaksi. Samaan aikaan voiteen tulisi visuaalisesti lisätä tilavuuttaan ja tulla pehmeämmäksi.
Huomaa, että jogurtti kerma gelatiinia ei tarvitse lämmittää. Ainesosa yksinkertaisesti kastetaan ja levitetään sitten heti reseptin mukaan.
Yhdistä makea kermainen seos gelatiiniin ja sekoita uudelleen, kunnes kaikki ainesosat ovat täysin liuenneet. Viimeinen vaihe on lisätä pääosa - jogurtti.
Tuloksena oleva kerma voidaan käyttää heti valmistamisen jälkeen. Seosta käytetään kakkujen voiteluun, keksien koristeluun tai kaadetaan annosastioihin ja jäähdytetään jääkaapissa, kunnes muodostuu hyytelömakeisuutta.
Paksu jogurtti kerma
Jos monimutkaistat jogurtikerman valmistusreseptiä hieman, saat seoksen, jonka ansiosta kakkujen välinen kerros on leveämpi. Jogurtin lisäksi tarvitset sen valmistamiseen 5-6 rkl. l. maitoa, 30 g gelatiinia, 5 rkl. l. siirappi tai hedelmäjuoma, 1 proteiini ja ½ tl. sitruunamehua.
Kaada gelatiini hedelmäjuoman tai siirapin kanssa. Pese turvotuksen jälkeen seos kuumaan tilaan, mutta älä kiehauta. Lisää tarvittaessa vähän vettä gelatiiniin. Jäähdytä valmis massa huoneenlämpötilaan. Huomaa, että gelatiinipalojen on liuennuttava kokonaan kypsennyksen aikana.
Vatkaa munanvalkuainen ilmaseokseen sekoittimella. Lisää maito ja sitruunamehu. Vatkaa ainekset uudelleen. Yhdistä sitten jogurtti, hyytelömäinen massa ja lyöty munanvalkuainen yhteen astiaan. Sekoita kaikki komponentit lusikalla tai toista toimenpide sekoittimella.
Voit korvata gelatiinin agar-agar-levien sakeuttamisaineella. Tässä tapauksessa voiteen maku ei muutu, mutta massa osoittautuu joustavammaksi.
Tämän reseptin mukaan valmistettu jogurtti kerma muuttuu hyytelöksi melko nopeasti. Käytä pientä salaisuutta tehdäksesi kakkujen välinen kerros leveäksi. Tee rengas kalvosta. Tässä tapauksessa reunojen leveyden tulee olla vähintään 3 cm. Aseta kakku renkaan sisään. Voitele työkappale vapaasti jogurtinkermalla. Aseta koostumus jääkaappiin 20 minuutiksi. Sen jälkeen poista rengas ja peitä jogurtti massa toisella kuorella. Voit koristella tällaisen kakun marjoilla, hedelmillä tai muilla valitsemillasi elementeillä.
