Jos keität punajuuret oikein, vihannes pysyy maukkaana ja terveellisenä. Esimerkiksi kun juurekset paistetaan kalvossa, sen maku säilyy melkein alkuperäisessä muodossaan, eikä siinä olevien vitamiinien määrä vähene erityisen. Siksi leivonta on suosituin menetelmä punajuurien lämpökäsittelyssä.
Kuinka paljon paistetaan kokonaisia punajuuria uunissa foliossa
Punajuurien paistoaika uunissa riippuu monista tekijöistä: juureksen koosta ja lajikkeesta, uunista ja keittiökoneen asetetusta lämpötilasta kypsennyksen aikana. Esimerkiksi keskikokoiset vihannekset (noin 250 grammaa) 200 asteen lämpötilassa paistetaan kokonaan tunnissa, 170-180 asteen lämpötilassa - tunnissa ja 15 minuutissa. Suuremmat punajuuret paistetaan vähän kauemmin: 200 astetta - 1 tunti 30 minuuttia, 170-180 - jopa 2 tuntia.
Koska kaikkien uunit ovat erilaiset ja juureksen paino voi poiketa edellä mainituista luvuista, keittiökoneen toiminnan lopettamisen jälkeen punajuuret tulisi antaa jäähtyä leivinpaperille poistamatta folio siitä. Tämä antaa vihannesten paistaa paremmin keskellä samalla kun ne pysyvät mahdollisimman mehukkaina.
Kuinka leipoa kokonaisia punajuuria uunissa salaattikalvossa
Punajuuret ovat paistettuina mehukkaita ja maukkaita, joten tämä vihannesten keittäminen on ihanteellinen salaattien ja vinaigretten valmistamiseen. Mutta jotta juurekset eivät ole kuivia ja paistettuja hyvin, on tärkeää suorittaa leivonta oikein.
Ennen kuin aloitat leivonnan, sinun tulee valita saman kokoiset vihannekset, jotka eivät ole vaurioituneet. Sen jälkeen juuret on pestävä hyvin ja leikattava ylä- ja alaosat (latvat ja juuret). Seuraavaksi valmistetut vihannekset tulisi kääriä folioon ja laittaa kuivalle, puhtaalle leivinpaperille. Punajuuria on parempi leipoa 180-200 asteen lämpötilassa, kypsennysaika riippuu juureksen koosta. Tärkeintä on, ettei vihanneksia liikaa altisteta uunissa, muuten niiden massa kuivuu ja sitä on mahdotonta käyttää salaattiin.
Vinkki: Jotta juurikkaat eivät kuivaisi uunissa, vihannekset on käärittävä kalvoon mahdollisimman tiukasti, varoen jättämästä reikiä, joiden läpi höyryä voi päästä.
