Zrazy on liha-annos, joka on erityisen suosittu Itä-Euroopassa. On legenda, jonka mukaan hullun tuotti Puolaan Italian herttuatar, Puolan ja Liettuan tuleva kuningatar Bona Sforza. Zrazin ruoanlaittoon on paljon reseptejä, joten jopa gourmet valitsee ehdottomasti itselleen vaihtoehdon, joka sopii hänen makuunsa.
Se on välttämätöntä
-
- Zrazin metsästykseen:
- 350 g naudanlihaa;
- 60 g makkaraa;
- 30 g savustettua sianlihaa;
- 30 g kuivattuja sieniä;
- 1 sipuli;
- 30 g voita;
- pippuria maun mukaan;
- suolaa maun mukaan.
- Kanan zrazille munalla:
- 500 g kananrintaa;
- 70 g pekonia;
- 1 muna;
- kasviöljy;
- suolaa maun mukaan;
- pippuria maun mukaan;
- vihreät maun mukaan;
- kasviöljy.
- Mausteiselle naudanlihan zazille:
- 500 g naudanlihaa;
- 1 rkl. lusikallinen adjika;
- 1 muna;
- 50 g voita;
- 40 g juustoa;
- suolaa maun mukaan;
- kasviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmistaaksesi metsästyssatsia, ota pala naudanlihaa, huuhtele se juoksevan veden alla ja vie se lihamyllyn läpi. Mausta tämä massa maun mukaan suolalla ja pippurilla. Valmista jauheliha - huuhtele ja keitä kuivatut sienet suolaisessa vedessä miedoksi. Kuori, pilkko ja paista sipulit kiehumisen aikana, huuhtele sianliha ja pilko makkarat. Vie se kaikki lihamyllyn läpi. Ota massa naudanlihaa, muodosta siitä kakkuja käsilläsi ja rullaa kypsennetty jauheliha kuhunkin niistä. Esilämmitä paistinpannu matalalla lämmöllä, lisää siihen voita ja paista zrazy sitä kaikilta puolilta, kunnes se on pehmeää.
Vaihe 2
Valmistele vieraasi kanan kanssa hullulla kananmunalla valmistamalla ensin täyte - kiehauta ja jäähdytä muna, pilko se hienoksi ja sekoita yrtteihin. Huuhtele kananrinta ja sardi ja jauhaa ne. Lisää suolaa ja pippuria saatuun massaan maun mukaan ja vaivaa lisäämällä kylmää vettä lusikalla. Kostuta kätesi vedellä ja erilliset palat jauhelihasta, joista muodostuu kämmenesi kokoisia litteitä kakkuja. Ota tl ja aseta se muna- ja yrttitäyte kunkin tortillan keskelle. Yhdistä jokaisen zrazan reunat ja muotoile se varovasti leikkauksen muotoon. Kasta jokainen leivänmuruun. Paista astia voideltuun paistinpannuun keskilämmöllä, kunnes kuori on kypsynyt.
Vaihe 3
Jos haluat kokeilla mausteista naudanlihaa zrazy, ota pesty naudanliha, leikkaa se paloiksi kuitujen yli, suolaa ja pippuria liha maun mukaan ja harjaa adjikalla, joka on aiemmin laimennettu vedellä. Valmista jauheliha - raasta juusto hienolle raastimelle ja sekoita se pehmennetyn voin kanssa. Laita jauheliha jokaisen lihapalan keskelle, rullaa liha rullaksi, rullaa jauhoissa ja kostuta sitten muna ja leipä murusissa. Paista zrazy pannulla, johon on lisätty kasviöljyä, kullanruskeaksi ja tuo astia valmiiksi uunissa.
