Forshmak (geakte goring) on alkuperäinen juutalaisen keittiön alkupala ja on sillipohjainen paistinpasta.
Se on välttämätöntä
- - kevyesti suolattu sillifilee (470 g);
- - sitruunamehu (6 ml);
- - munat (2-3 kpl);
- - voita (65 g);
- - mustapippuria maun mukaan;
- -Suolaa maun mukaan;
- - vihreä omena;
- –Maito (120 ml);
- - puoli sipulia;
- -tilli.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota silli ja laita se maitoon 20 minuutiksi liota, jauhaa se sitten tehosekoittimella hienoksi muruksi. Pilko sipuli samoin. Sekoita jauhettu silli sipuliin ja voita voimakkailla liikkeillä.
Vaihe 2
Poista keltuaiset munista, sose ja lisää sitten pippuria, suolaa, sitruunamehua. Sekoita sitten muna massa sillin ja sipulin kanssa. Poista kuori omenasta ja raasta se hienolle raastimelle ja aseta forshmakiin.
Vaihe 3
Viimeinen vaihe on lisätä voita ja tilliä saatuun seokseen. Forshmak tulee vaivata hyvin ja tasoittaa tasaiselle kalanmuotoiselle astialle. Pilko valkoiset munista ja ripottele päälle forshmakia.
Vaihe 4
Perinteisesti on tapana tarjoilla mustaa leipää forshmakilla, joka yhdessä sillin kanssa saa erinomaisen maun.
Forshmak valmistetaan myös lihasta, suolatusta kilohailista, villakuoreesta ja makrillista. Mausteen lisäksi voi käyttää voimakasta haudutusinfuusiota. Sitten astia saa miellyttävän kultaisen sävyn.
