Hyvässä ruokalajissa kaikki on tärkeää: tuotteiden yhdistelmä, ainesosien laatu ja määrä sekä tietysti kaunis, epätavallinen esitys. Voit laittaa juhlapöydälle kaikille tutun salaatin”silli turkin alle” rullaksi. Tällaisen tarjoilun avulla voit leikata sen välittömästi annoksiksi, sijoittaa sen kauniisti ja yllättää vieraita tai perheenjäseniä.
Se on välttämätöntä
- Tuotteet:
- • keitetyt punajuuret - 3-4 kpl.
- • keitetyt porkkanat 3-4 kpl.
- • keitetyt perunat - 2-3 kpl.
- • kovaksi keitetyt munat - 2 kpl.
- • sillifilee - 2 kpl.
- • sipulit - 1 kpl.
- • majoneesi - 80-100 gr.
- • suolaa maun mukaan
- Keittiötyökalut:
- • raastin (hieno tai keskikokoinen)
- • elintarvikemuovi
- • seula ja sideharso
- • leikkuulauta
Ohjeet
Vaihe 1
Silakan filee on luutettava ja leikattava pieniksi kuutioiksi. Vihannekset on valmistettava samalla tavalla kuin tavallinen silli turkin alla, sillä ainoalla erolla, että punajuuret, porkkanat ja mieluiten perunat hierotaan hienolle raastimelle.
Vaihe 2
Leveä leikkuulauta on peitetty kalvolla, jonka päät on työnnetty huolellisesti levyn alle. Salaatin kokoaminen rullana tapahtuu päinvastaisessa järjestyksessä kuin sillin perinteisessä versiossa turkisalaatin alla. Ensinnäkin munitaan punajuuria, sitten porkkanoita, perunoita ja munia sipulilla, viimeinen on silli.
Vaihe 3
Punajuurikerros tasoitetaan levyn suorakulmioon, lisätään vähän suolaa, koska punajuuret ovat yleensä makeita, ja sitten päälle asetetaan porkkanakerros. Jokainen vihannesten kerros on hieman suolattu ja levitettävä hienolla majoneesiverkolla. Telaa valmisteltaessa on tärkeää muodostaa kerrokset oikein, jotta tela on helppo koota. Porkkanakerroksen jälkeen kerros perunoita asetetaan, mutta ei koko alueelle, mutta 2/3, eli vähän, ei saavuta leikkuulaudan reunaa. Sama 2/3 täytetään raastetulla kananmunalla, hienoksi leikatulla sipulilla. Silakka asetetaan erityisellä tavalla: se levitetään leveällä nauhalla keskellä.
Vaihe 4
Kun kaikki kerrokset ovat muodostuneet, "muovaa" tela. Tartu tällöin työkappaleella kalvon alle molemmin puolin käsin ja liitä se keskelle. Päästä kevyesti irti kalvosta, taita rulla ja rullaa se muodostaen "makkara". Rulla voidaan sijoittaa jääkaappiin suoraan elintarvikekalvoon tai, kun se on varovasti irrotettu kalvosta, siirretään pitkänomaiseen astiaan ja lähetetään infuusioksi 4 tunniksi.
Ruokalaji tarjoillaan, kun leikataan rullan päät ja koristetaan yläosa majoneesilla, kukilla keitetyistä munista ja yrtteistä.
