Kaalikeitto on miellyttävän hapan maku sen sisältämän hapan vuoksi. Tässä tapauksessa suolaa voidaan käyttää paitsi tuoreena myös pakastettuna, mikä on tärkeää talvella.
Se on välttämätöntä
500 grammaa naudanlihaa, 2 sipulia, 600 grammaa suolaa, 1 rkl voita, 0,5 kupillista smetanaa, 3 litraa vettä
Ohjeet
Vaihe 1
Laita vesipannu tuleen. Huuhtele naudanliha ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Vaihe 2
Kun vesi kiehuu, lisää naudanliha, hienonnettu sipuli, suola, pippuri ja keitä noin tunti.
Vaihe 3
Huuhtele suolaheinä ja pilko hienoksi. Pese kiehuvalla vedellä.
Vaihe 4
Sulata voi pienessä kattilassa, lisää suolaheinä ja hauduta 2 minuuttia.
Vaihe 5
Lisää hapan kerma suolaheinään, sekoita hyvin ja kaada liemeen.
Vaihe 6
Kiehauta kaalikeitto ja keitä 2-3 minuuttia. Sammuta lämpö, sulje kansi ja anna sen hautua noin puoli tuntia.
